Створюючи тістечко "Париж-Брест", французький кондитер Луї Дюранд потрудився на славу.
Мало того, що він досяг дивовижного мигдалевого смаку, але ще й форма цього шедевра нагадує велосипедне колесо.
Адже тістечко "Париж-Брест" створювалося на честь знаменитого велосипедного туру Париж-Брест-Париж 1891 року.
Щоб приготувати тістечко "Париж-Брест", вам знадобиться:
- для крему: 350 мл молока, 100 г вершкового масла, 2 яйця, 4 ст. ложки крохмалю, 0,5 склянки цукру, 10 г ванільного цукру;
- для тіста: 60 г вершкового масла, 120 г борошна, 1 ст. ложка цукру, 3 яйця, 20 г мигдальних пластинок, склянка води, щіпка солі;
- для прикраси: 1 ст. ложка цукрової пудри.
Тістечко "Париж-Брест" - приготування:
- Приготуйте крем для тістечка "Париж-Брест"
З'єднайте крохмаль, половину цукру, ванільний цукор і яйця.
Розітріть суміш до однорідної маси.
З'єднайте молоко з цукром, що залишився, і доведіть до кипіння.
Акуратно, постійно помішуючи, тонкою цівкою влийте гаряче молоко в яєчну масу.
Поставте крем на повільний вогонь і, постійно помішуючи, варіть до загустіння, але не кип'ятіть.
Повністю остудіть крем, накривши його кришкою або плівкою, щоб на поверхні не утворилася скоринка.
У остиглий крем додайте вершкове масло і збийте міксером до однорідної маси.
- Приготуйте тісто для тістечка "Париж-Брест"
З'єднайте воду, цукор, сіль і масло.
Доведіть суміш до кипіння, щоб масло повністю розтопилося.
Всипте борошно і швидко перемішайте дерев'яною лопаткою до отримання однорідної гладкої маси.
Трохи остудіть суміш, а потім, добре розмішуючи, по одному введіть яйця і замісіть густе тісто.
- Випікайте заготовки для тістечка "Париж-Брест"
На деко, застелене папером для випічки, за допомогою кулінарного мішка або шприца видавіть із тіста кільця. Діаметр кілець має бути 6 і 7 см.
Зверху кільця присипте мигдальними пластинками.
Випікайте тістечка "Париж-Брест" у розігрітій до 200°С духовці 20 хвилин до золотистого кольору.
Повністю остудіть заготовки тістечок "Париж-Брест".
- Зберіть тістечко "Париж-Брест"
За допомогою кондитерського мішка змастіть кремом кільця більшого діаметру.
Накрийте їх меншими кільцями і посипте тістечка цукровою пудрою.
Поставте тістечка "Париж-Брест" у холодильник приблизно на 1 годину.
Смачного!
- ЧИТАЙ: Солодка подорож Стамбулом: гори з грильяжу й лукуму
- ДИВИСЬ: Кінотуризм: побувайте в Мордорі, Середзем'ї та країні ельфів (фото)
- ДИВИСЬ: Приголомшливі інтер'єри-печери на острові Санторіні (фото)