Враховуючи кількість і розмаїття видів хліба, які трапляються зараз на полицях магазинів, вибір хліба перетворюється на складну задачу. Адже навіть розібравшись у складі і користі кожного окремого виду, нам потрібно враховувати ще масу факторів, щоб не потрапити на погано пропечений або перекислий хліб.
Про те, на що варто звертати увагу, щоб завжди купувати найсмачніший хліб, ми розпитали пекаря Миколу Катюху, який працює в пекарні Good Wine.
«Щоб зрозуміти, чи гарний перед тобою хліб, потрібно дивитись, як він пропечений, якої форми, чи достатньо він підійшов. Правильний хліб має бути красивий, з рум'яною, добре пропеченою скоринкою, наприклад, у пшеничного хліба скоринка має бути золотавого кольору, - поділився пекар. - Звертайте увагу і на те, як хліб зберігався: якщо довго лежав у кульку, то вийде «запареним». В ідеалі купувати тільки хліб, упакований в папір, а не в целофан».
У виборі хліба є ще один секрет: «У магазині прикладіть хліб до вуха і легенько натисніть, якщо хліб «співає», тобто красиво і голосно хрумтить, - значить, це хороший свіжий хліб», - додав Микола Катюха. - До речі, після натискання на хліб вм'ятина буквально за кілька секунд має повернутися на місце».
«До речі, зверніть увагу: хліб ні в якому разі не має пахнути кисло, якщо ви відчули такий запах, значить, перед вами хліб, що перебродив, його краще не купувати», - радить експерт.
Як зберігати хліб
Якщо вам пощастило вибрати смачний і якісний хліб, то питання про те, як його зберігати, швидше за все, і не виникне. Але якщо впоратися з цілим буханцем за один-два прийоми не вийшло, існує кілька правил зберігання хліба.
Перший час хліб краще зберігати в паперовій упаковці, адже в целофані є ризик появи конденсату, який зробить хрустку скоринку хліба «гумовою». Але врахуйте, що пролежавши в папері довше 8 годин, хліб ризикує остаточно засохнути. Якщо ви хочете зберегти його життя на довший термін, то можете відправити хліб у холодильник, загорнувши попередньо в целофановий пакет. Але в такому випадку краще заздалегідь налаштуватися на те, що з хрусткою скоринкою доведеться попрощатися.
Різновиди хліба
Як ми вже говорили вище, на полицях магазинів зараз існує безліч найрізноманітніших видів хліба. Ми вирішили розібратися в деяких з них, залишивши за дужками традиційні види хліба з різних країн (про які ми обов'язково поговоримо пізніше).
Вивчи нашу інфографіку, і дізнаєшся, чим відрізняється зерновий хліб від бездріжджового, чим корисний гречаний хліб і які вітаміни можна знайти в кожному з різновидів.