Вже стало традицією на Новий рік готувати запечену птицю: качку, курку, гуску або індичку.
Сьогодні tochka.net розповість тобі, як приготувати індичку, щоб гості прийшли в захват від твоїх кулінарних талантів, і свято вдалося на славу.
Перш ніж приготувати індичку, дізнайся кілька корисних порад з підготовки птиці:
- бажано купи свіжу, а не заморожену індичку;
- якщо тобі дісталася заморожена птиця, важливо правильно її розморозити: не в мікрохвильовці, а шляхом відтавання в холодильнику протягом 2-3 днів;
- щоб м'ясо індички було м'яким і соковитим, заздалегідь, за 1-2 дня, замаринуй її;
- орієнтовний час запікання маринованої індички в духовці - 30 хвилин на 1 кг ваги.
Як приготувати індичку на Новий рік - інгредієнти:
- 4-5 кг індички,
- 400 г свинячої грудинки,
- 500 г напівкопченої ковбаси,
- 350 г рису,
- 3 цибулини,
- 2 шт. білого кореня (селера, пастернак, петрушка),
- 1 шт. червоного гострого перцю,
- 5 гілочок шавлії,
- 5 гілочок розмарину,
- 50 г вершкового масла,
- 2 ст. ложки оливкової олії,
- 1 ст. ложка чорного перцю горошком,
- 1 ч. ложка духмяного перцю горошком,
- 1 ч. ложка насіння коріандру,
- чорний мелений перець за смаком,
- 4 ст. ложки крупної солі,
- дрібна сіль за смаком,
- 5 л води.
Як приготувати індичку на Новий рік:
Тушку індички очисти від залишків пір'я, помий і обсуши рушником.
Приготуй маринад для індички.
Поріж кубиками білий корінь. Подрібни червоний гострий перець.
Налий у каструлю або миску води (щоб під час маринування індичка повністю покривалася водою), додай білий корінь, червоний гострий перець, чорний і духмяний перець горошком, насіння коріандру і сіль.
Доведи розсіл до кипіння і вари 10 хвилин.
Остуди маринад до кімнатної температури і помісти в нього індичку грудкою вниз.
Накрий кришкою і залиш у прохолодному місці на 12-24 години.
Приготуй фарш для індички.
Залий рис окропом, посоли і вари, помішуючи, на середньому вогні 15 хвилин.
Зніми рис із вогню і остуди.
Ковбасу і грудинку наріж невеликими шматочками.
Дрібно наріж цибулю.
Подрібни шавлію і розмарин.
Витопити з грудинки жир на середньому вогні.
Додай у жир цибулю і обсмаж 10 хвилин.
Потім додай ковбасу і обсмаж іще 4 хвилини.
Зніми зажарку з вогню, додай у неї рис, шавлію і розмарин, посоли і поперчи.
Промариновану індичку дістань із розсолу, обсуши, натри оливковою олією, посоли і поперчи.
Ножем або дерев'яною лопаткою акуратно відокрем шкіру індички від тушки, не знімаючи її з птиці.
Остиглим фаршем щільно нафаршируй індичку з боку шиї і заший шкіру нитками або закрепи шпажками.
Менш щільно наштовхай фарш всередину індички, щоб там залишалося місце для циркуляції повітря під час запікання.
Також закріпи отвір нитками або шпажками.
Начинку, що залишилася, переклади в форму для випікання.
На деко встанови решітку і налий 2 склянки води.
На решітку виклади індичку грудкою вниз і накрий її фольгою.
Відправляй індичку в розігріту до 240°С духовку. Через 20 хвилин зменш температуру до 180°С і випікай приблизно 2 години.
Дістань деко з індичкою із духовки, зніми з неї фольгу, злий накопичений сік у ємність із начинкою.
Індичку змасти розтопленим вершковим маслом, знову відправ у духовку разом із начинкою. Випікай ще 30 хвилин, періодично змащуючи індичку вершковим маслом.
Готову індичку дістань із духовки, накрий фольгою і залиш на 20 хвилин. Потім видали нитки і виклади індичку на підігріте блюдо.
Подавай індичку, нарізаючи тонкими скибочками в міру потреби, а решту м'яса прикривай фольгою, щоб не обсихало.
В якості гарніру підійде начинка, картопля та овочі.
Смачного!
А тепер дивися відео-рецепт м'яса на грилі от simxa.com.ua
Камера/монтаж: Евгения Драч
Стиль/еда: Ольга Драч
simxa.com.ua/
Фото-кухня
facebook.com/food.photo.kitchen
vk.com/public.photokitchen
instagram.com/photokitchen
- Більше матеріалів читай у нашій спецтемі«Згадати все: підсумки 2013 року на tochka.net»
- Більше матеріалів читай у нашій спецтемі Новий рік 2014 з tochka.net