Традиційно щоп'ятниці ми пропонуємо тобі меню на тиждень і розраховуємо необхідну кількість продуктів для сім'ї, яка складається з двох осіб, щоб ти не накупила зайвого, але й не залишилася наприкінці тижня з порожнім холодильником. Тобі залишилося тільки роздрукувати наш список і за необхідністю внести поправки на інших членів сім'ї з урахуванням їхнього апетиту.
Читай інші матеріали рубрики "7 вечерь "
Сьогодні ми склали для тебе меню на тиждень з 24 лютого по 2 березня.
Не забудь, що наступного тижня Масляна, а тому обов'язково побалуй себе, свого коханого чоловіка, сім'ю і гостей апетитними, смачними гарячими млинцями.
Вдалого і щасливого святкового тижня!
ЧИТАЙ: Рецепти млинців на Масляну: огляд найсмачніших страв до свята
Цього тижня тобі потрібно придбати:
М'ясні та молочні продукти, риба, яйця:
- Фарш свинячий або свинячо-яловичий 300 г
- Куряча грудка 1 шт.
- Вершки 300 мл
- Молоко 1,6 л
- Моцарелла 200 г
- Пармезан 200 г
- Вершковий сир 200 г
- Вершкове масло 240 г
- Малосольна сьомга 200 г
- Яйця 5 шт.
Овочі, фрукти і трави:
- Картопля 1 кг
- Топінамбур 500 г
- Цибуля 4 шт.
- Гарбуз 500 г
- Капуста 1 качан
- Морква 1 шт.
- Кабачок 2 шт.
- Болгарський перець 2 шт.
- Помідор 1 шт.
- Печериці 500 г
- Зелена цибуля 2 пучки
- Зелень 2 пучки
Бакалія і алкоголь:
- Борошно пшеничне 600 г
- Пшоно 180 г
- Лазанья (листя) 12 шт.
- Кунжутне насіння 2 ст. ложки
- Мед 3 ст. ложки
- Гірчиця 1 ст. ложка
- Дріжджі 7 г
- Апельсиновий сік 100 мл
- Томатний сік 300 мл
Як ти вже знаєш, ми розраховуємо, що сіль, перець, масло і базові спеції у тебе вже є.
Пам'ятай: наші рекомендації дуже гнучкі. Замінюй будь-який продукт або рецепт за своїм бажанням, переставляй їх місцями - у будь-якому випадку вийде смачно. Ти можеш слідувати нашим рекомендаціям у точності або тільки відштовхуватися від них - у будь-якому випадку ти отримаєш сім вечорів із чудовими вечерями.
З представлених вище продуктів наступного тижня ти зможеш приготувати:
Понеділок
Деруни картопляні
Інгредієнти:
- 500 г картоплі,
- 2 цибулини,
- 1 яйце,
- 2 ст. ложки борошна,
- 1 ст. ложка олії,
- мелений чорний перець,
- сіль за смаком.
Приготування:
Очищену картоплю натри на дрібній тертці. Цибулю також натри на тертці, але краще дрібно наріж, щоб деруни не були рідкими, і в них не відчувалася гіркота. Додай у овочеву масу яйце, борошно, сіль, перець і добре перемішай.
На сковороді розігрій олію. Столовою ложкою сформуй невеликі плоскі картопляні деруни і смаж їх, як звичайні оладки. Коли деруни підрум'яняться з одного боку, переверни їх на інший.
Подавай картопляні деруни зі сметаною.
Вівторок
Гарбуз запечений із кунжутом
Інгредієнти:
- 500 г гарбуза,
- 2 ст. ложки кунжутного насіння,
- 3 ст. ложки меду,
- півсклянки апельсинового соку,
- 1 ст. ложка гірчиці,
- 3 ст. ложки олії.
Приготування:
Гарбуз очисти від шкірки і насіння. Поріж гарбуз на середні шматочки 2-3 см і відвари у киплячій воді 5-7 хвилин. Гарбуз має стати м'яким ззовні, але твердим всередині. Гарбуз дістань із води і обсуши.
Обсмаж гарбуз з усіх боків у розпеченій олії до утворення скоринки. Потім відправ гарбуз у розігріту до 160°С духовку і випікай 10 хвилин до м'якості. Дістань гарбуз із духовки, видали зайву олію.
Мед розтопи на водяній бані і остуди. З'єднай мед, свіжовичавлений апельсиновий сік, кунжут, гірчицю і перемішай. Отриманим соусом полий гарбуз і дай настоятися 5-10 хвилин.
Середа
Лазанья з куркою та грибами
Інгредієнти:
- Лазанья (листки) 12 шт.
- Куряча грудка 1 шт.
- Печериці 500 г
- Вершки 200 мл
- Моцарелла 200 г
- Пармезан 200 г
- Молоко 1 л
- Вершкове масло 120 г
- Мука 3 ст.л.
- Яйце 1 шт.
- Мускатний горіх
Приготування:
Куряче м'ясо знімаємо з кістки і розбираємо руками на волокна, не дуже дрібно. Печериці нарізаємо пластинками і обсмажуємо до м'якості на олії. Додаємо до грибів курятину, смажимо разом ще пару хвилин, потім вливаємо вершки або сметану, перемішуємо, тримаємо до загустіння і знімаємо з вогню.
Готуємо соус бешамель. Розпускаємо в каструльці вершкове масло, додаємо в нього борошно, потім потроху, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудки, вливаємо молоко. Додаємо мускатний горіх і постійно помішуючи варимо до загустіння соусу.
Приступаємо до збирання. На дно форми наливаємо трохи соусу бешамель і рівномірно розподіляємо його. Зверху кладемо листи. Наступний шар - курка з грибами. Посипаємо його тертим сиром і поливаємо соусом. Повторюємо двічі.
Останній шар сиру і соусу накриваємо листами для лазаньї, заливаємо залишками соусу, посипаємо тертим сиром і ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на 40 хвилин.
Четвер
Голубці з пшоном і м'ясом
Інгредієнти:
- 1 качан капусти,
- 1 морква,
- 1 цибулина,
- 1 болгарський перець,
- 1 склянка пшона,
- 300 г м'ясного фаршу,
- 1 яйце,
- 1,5 склянки томатного соку,
- 50 г вершкового масла,
- 2 ст. ложки смальцю ( або олії),
- 2 лаврових листа,
- 0,5 ч. ложки цукру,
- чорний мелений перець,
- коріандр,
- сіль за смаком.
Приготування:
Пшоно промий, залий окропом так, щоб покрилася крупа, щільно накрий і дай настоятися 30 хвилин. Цибулю дрібно поріж. Моркву і болгарський перець потри на тертці.
На смальці спассеруй цибулю, додай моркву і смаж, помішуючи, 3-5 хвилин. Відклади зі сковороди половину зажарки, а у половину, що залишилася, додай болгарський перець, лавровий лист, цукор, сіль і залий томатним соком. Перемішай і дай покипіти 3 хвилини.
Опусти капусту в окріп і бланшуй 3-5 хвилин, поступово знімаючи листя з качана. Висуши і остуди капустяне листя. Акуратно зріж товсті частини з листя, не порушивши цілісність листа.
Приготуй начинку для голубців. З'єднай фарш, пшоняну кашу, половину зажарки, яйце, перець, коріандр, сіль і добре перемішай. На капустяний лист виклади невелику порцію фаршу і, щільно загортаючи лист конвертиком, сформуй голубець.
Дно посуду, в якому готуватимуться голубці, застели шаром капустяного листя. Виклади на нього голубці, а зверху залий томатною підливою і додай шматочки вершкового масла. Тушкуй голубці на слабкому вогні 30-40 хв. Подавай голубці гарячими, прикрасивши зеленню.
П'ятниця
Кабачки по-грецьки
Інгредієнти:
- Кабачки - 2 шт.
- Перець солодкий - 1 шт.
- Великий помідор - 1 шт.
- Щавель - 1 пучок
- Цибуля зелена - 1 пучок
- Борошно - 2 ст. л.
- Олія рослинна
- Сіль, цукор
Приготування:
Овочі і трави вимити й обсушити. Зелень подрібнити. Цибулю нашаткувати, червоний перець і помідори нарізати великими шматочками. Кабачки нарізати кружечками.
На розігрітій олії обсмажити червоний перець і цибулю. Коли перець підрум'яниться, додай у сковороду помідори, зелень, цукор і сіль. Тушкуй під кришкою приблизно 15 хвилин.
У цей час обваляй кружечки кабачка в борошні і обсмаж в іншій сковороді овочі на олії. Коли кабачки набудуть золотистого відтінку з кожного боку, додай до них тушковані помідори з перцем і тушкуй ще 5 хвилин.
Субота
Млинці з сьомгою
Інгредієнти:
для млинців :
- 2 склянки молока,
- 2 яйця,
- 2 склянки борошна,
- 1 ст. ложка цукру,
- 2 ст. ложки олії,
- 1 ч. ложка вершкового масла,
- щіпка солі,
для начинки:
- 200 г малосольної сьомги,
- 200 г вершкового сиру,
- пучок зелені.
Приготування:
Яйця, сіль і цукор перемішай до однорідності вінчиком або виделкою. Влий до яєць частину молока і перемішай. Помішуючи, додай просіяне борошно, потім влий залишки молока, половину олії і перемішай до однорідності. Залиш тісто постояти 15 хвилин.
Випікай млинці на розігрітій сковороді, змащеній олією, з двох боків до рум'яності. Після того як знімеш млинці зі сковороди, змасти кожен вершковим маслом.
Сьомгу наріж тонкими скибочками. Подрібни зелень. Кожен млинець змасти вершковим сиром. Зверху виклади скибочки сьомги і посип зеленню. Скрути млинці з сьомгою в тугі рулетики.
Можна подавати млинці з сьомгою гарячими, а можна холодними. Перед подачею розріж млинці з сьомгою поперек на 2-3 частини і прикрась зеленню.
Неділя
Суп із топінамбура
Інгредієнти:
- 500 г земляної груші,
- 3 картоплини,
- 1 цибулина,
- невеликий пучок зеленої цибулі,
- 200 мл води,
- 200 мл молока,
- 100 мл вершків,
- 50 г вершкового масла,
- 1 ст. ложка олії,
- чебрець,
- лавровий лист,
- сіль за смаком.
Приготування:
Цибулю дрібно поріж і спассеруй на олії. Топінамбур почисти, наріж середніми шматочками, додай до цибулі і потушкуй 20 хвилин.
Картоплю наріж шматочками. Додай до топінамбура картоплю, молоко, воду, спеції. Тушкуй овочі 20 хвилин на середньому вогні.
Подрібни блендером суп. Потім перелий назад у каструлю, доведи до кипіння, посоли і додай вершки.
Подавай суп із зеленою цибулею.
А тепер дивись відео-рецепт баклажанової ікри від simxa.com.u
Камера/монтаж: Евгения Драч
Стиль/еда: Ольга Драч
simxa.com.ua/
Фото-кухня
facebook.com/food.photo.kitchen
vk.com/public.photokitchen
instagram.com/photokitchen