Не секрет, щоб запечене м'ясо вийшло смачним, необхідно з усією відповідальністю і ретельністю підійти до питання вибору м'яса. Бажано брати свинячий ошийок - таке запечене м'ясо буде соковитим, в міру жирним і дуже ніжним.
Але чимала роль у приготуванні запеченого м'яса відводиться і маринаду. Якщо ти правильно дотримаєшся всіх пропорцій, запропонованих у рецепті маринаду, то приготоване на святковий стіл запечене м'ясо не залишить байдужим нікого з твоїх гостей.
Запечене м'ясо
Інгредієнти для приготування запеченого м'яса:
- 1,5 кг свинини (шия, грудинка),
- 2 ст. ложки олії,
- 2 ст. ложки гірчиці,
- 1 ч. ложка коріандру,
- 0,5 ч. ложки чорного перцю горошком,
для маринаду:
- 2 цибулини,
- 4 зубки часнику,
- 1 паличка кориці,
- 1 ст. ложка меду,
- 1 лимон,
- 3 ст. ложки яблучного оцту,
- 2 шт. лаврового листа,
- 0,5 ч. ложки чорного перцю горошком,
- 3 ст. ложки солі,
- 0,7 л мінеральної сильногазованої (лужної) води.
Запечене м'ясо - приготування:
- У гарячу воду (але не окріп) поклади пів чайної ложки чорного перцю горошком, лавровий лист, корицю, сіль, провари 3-4 хвилини і остуди.
- Крупно поріж цибулю і лимон. Подрібни часник. Додай у маринад цибулю, часник, оцет, лимон. мед і мінеральну воду. Отриманим маринадом залий м'ясо і залиш у холодильнику на 1-2 доби.
- Дістань м'ясо з маринаду, обсуши його паперовим рушником і змасти гірчицею. Виклади м'ясо у форму для випікання, полий олією і невеликою кількістю маринаду, а зверху посип перцем і коріандром.
- Випікай м'ясо під кришкою або під фольгою в розігрітій до 200°С духовці протягом 1 години. Потім зніми кришку, зменш температуру до 170°С і готуй ще 1-1,5 години. Періодично поливай м'ясо соком, що виділився, і маринадом.
- Запечене м'ясо виклади на блюдо, наріж порційними шматочками і подавай до столу з овочами і зеленню.
Смачного!