Традиційно щоп'ятниці ми складаємо для тебе готове меню на тиждень і розраховуємо необхідну кількість продуктів для сім'ї, яка складається з двох осіб, щоб ти не накупила зайвого, але й не залишилася наприкінці тижня з порожнім холодильником. Тобі залишилося тільки роздрукувати наш список і внести поправки на інших членів родини з урахуванням їхнього апетиту.
Читай інші матеріали рубрики "7 вечерь "
Сьогодні ми склали для тебе меню на тиждень з 7 по 13 квітня.
Нагадуємо, що в період з 3 березня по 19 квітня 2014 триває Великий піст. Тим, хто поститься, в цей час рекомендується відмовитися від вживання м'ясних і молочних продуктів.
ЧИТАЙ: Піст 2014: календар Великого посту
Вдалого і смачного тижня!
Цього тижня тобі потрібно придбати:
М'ясні та молочні продукти, риба, яйця:
- Яловичина (філе) 500 г
- Яловичий фарш 600 г
- М'ясний фарш 300 г
- Курка (тушка, стегенця, стегенця) 1 кг
- Твердий сир 100 г
- Сир 500 г
- Козячий сир 200 г
- Сметана 130 г
- Вершки 100 г
- Вершкове масло 100 г
- Молоко 400 мл
- Яйця 7 шт.
- Філе свіжої норвезької сьомги зі шкірою 800 г
Овочі, фрукти і трави:
- Картопля 400 г
- Гарбуз 1 кг
- Цвітна капуста 1,3 кг
- Цибуля 5 шт.
- Червона солодка цибуля 1 шт.
- Помідори 700 г
- Помідори черрі 300 г
- Перець болгарський 2 шт.
- Перчик чилі 1 шт.
- Зелений гострий перець 1 шт.
- Часник 1 головка
- Лук порей 200 г
- Зелена цибуля 1 пучок
- Салат 1 пучок
- Зелень 2 пучки
- Кріп 1 пучок
- Кінза 1 пучок
- Яблуко 1 шт.
- Лайм 2 шт.
- Лимон 1 шт.
Бакалія і алкоголь:
- Борошно 160 г
- Макарони 200 г
- Хлібці тортілья 12 шт.
- Манна крупа 130 г
- Цукор 100 г
- Консервована кукурудза 700 г
- Консервовані помідори у власному соку 400 г
- Каперси 100 мл
- Ізюм 100 мл
- Сухе біле вино 150 мл
Як ти вже знаєш, ми розраховуємо, що сіль, перець, масло і базові спеції у тебе вже є.
Пам'ятай: наші рекомендації дуже гнучкі. Замінюй будь-який продукт або рецепт за своїм бажанням, переставляй їх місцями - у будь-якому випадку вийде смачно. Ти можеш слідувати нашим рекомендаціям у точності або тільки відштовхуватися від них - у будь-якому випадку ти отримаєш сім вечорів із чудовими вечерями.
З представлених вище продуктів наступного тижня ти зможеш приготувати:
Понеділок
Чахохбілі з курки
Інгредієнти:
- 1 кг курки
- 500 г помідорів
- 3 цибулини
- 1 болгарський перець
- 2 зубки часнику
- 100 мл сухого вина
- 30 г вершкового масла
- пучок зелені (петрушка, кріп, кінза, базилік)
- 0,5 ч. ложки паприки
- чорний мелений перець за смаком
- хмелі-сунелі за смаком
- шафран за смаком
- сіль за смаком
Приготування:
Курку помий, обсуши і наріж на порційні шматочки. Цибулю наріж півкільцями. Помідори пробланшуй 1-2 хвилини, зніми шкірку і дрібно наріж або перетри через сито. Болгарський перець очистити від насіння і наріж півкільцями. Подрібни часник. Дрібно поріж зелень.
У розігрітому сухому сотейнику на сильному вогні невеликими порціями обсмаж шматочки курки, часто перевертаючи, до утворення золотистої скоринки приблизно 10-15 хвилин. Потім всю курку переклади назад у сотейник, уменши вогонь і потоми в теплі 3-5 хвилин.
На іншій сковороді на вершковому маслі обсмаж до м'якості цибулю приблизно 5-7 хвилин і переклади до курки. На тому ж маслі обсмаж болгарський перець і разом із маслом переклади до курки. Додай до курки помідори, посоли і постав на вогонь. Влий у чахохбілі з курки сухе вино та готуй на середньому вогні 4-5 хвилин. Потім уменши вогонь, накрий кришкою і туши чахохбілі з курки 15-20 хвилин. Додай у чахохбілі часник, зелень, спеції, перемішай і потоми під кришкою на повільному вогні ще 5-7 хвилин.
Вівторок
Цвітна капуста у фритюрі
Інгредієнти:
- 1 кг цвітної капусти,
- 2 яйця,
- 50 мл сухого білого вина,
- 100 г борошна,
- мелений чорний перець
- сіль за смаком,
- 0,5 л олії для фритюру.
Приготування:
Цвітну капусту помий і розбери на суцвіття. Опусти цвітну капусту у киплячу підсолену воду і провари протягом 3 хвилин. Потім злий воду і остуди капусту.
Приготуй кляр. Розмішай яйця, додай вино, борошно, трохи солі і чорний перець. Добре перемішай і залиш на 20-30 хвилин.
У фритюрниці розігрій олію до кипіння. По черзі кожне суцвіття капусти опусти в кляр і обсмаж у фритюрі протягом 2-3 хвилин до золотистого кольору. Слідкуй, щоб капуста рівномірно обсмажилася з усіх боків і не пригоріла.
Готову капусту дістань шумівкою з олії і виклади на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
Середа
Запіканка з макаронів із м'ясним фаршем і овочами
Інгредієнти:
- 300 кг м'ясного фаршу,
- 200 г макаронів,
- 200 г помідорів,
- 300 г цвітної капусти,
- 1 цибулина,
- пучок зелені,
- 100 г твердого сиру,
- 1 яйце,
- 2 ст. ложки олії,
- 100 г вершків,
- приправи, сіль і перець за смаком.
Приготування:
Макарони відвари до напівготовності в підсоленій воді 5-7 хвилин. Відкинь макарони в друшляк, обполосни холодною водою і додай трохи олії, щоб не злиплися.
Цибулю поріж півкільцями і трохи обсмаж на олії, потім додай подрібнений часник, м'ясний фарш і, помішуючи, обсмаж 5-7 хвилин. Цвітну капусту розбери на суцвіття, пробланшуй у підсоленій воді 3 хвилини і злий воду. Помідори пробланшуй 1-2 хвилини, зніми шкірку і наріж кружечками. Подрібни зелень.
Змішай вершки, яйце, сіль, спеції і трохи збий. На дно сотейника, змащене олією, виклади шаром половину макаронів, потім фарш, залий частиною соусу. Потім поклади шар цвітної капусти, помідори, зелень. Посоли і поперчи. Зверху виклади макарони, що залишилися, полий соусом і посип тертим сиром. Запіканка з макаронів готується в духовці при температурі 180°С протягом 30 хвилин.
Четвер
Сьомга на грилі з салатом з каррі
Інгредієнти:
- Філе свіжої норвезької сьомги з шкірою - 800 г
- Картопля - 400 г
- Каперси - 100 мл
- Свіжовичавлений лимонний сік - 3 ст.л.
- Ізюм - 100 мл
- Оливкова олія - 3 ст.л.
- Яблуко - 1 шт.
- Каррі - 2 ч.л.
- Винний оцет - 2 ст.л
- Цибуля порей - 200 г
- Листя свіжого салату
- Козячий сир - 200 г
- Оливкова олія - 3 ст.л.
- Сіль і перець за смаком
Приготування:
Натираємо філе сіллю і обсмажуємо на грилі по 3 хвилини з кожного боку.
Картоплю відварюємо і нарізаємо скибочками. Змішуємо каперси, лимонний сік, ізюм і оливкову олію в невеликій каструлі і тушкуємо. Викладаємо суміш у блендер і збиваємо до однорідності. Приправляємо перцем і сіллю. Якщо захочеться, можна додати ще трохи лимонного соку.
Яблуко нарізаємо шматочками і обсмажуємо в оливковій олії з сухою приправою карі одну хвилину. Додаємо винний оцет і знімаємо з вогню. Отриманою сумішшю заливаємо картоплю і добре змішуємо. Додаємо цибулю, листя салату і козячий сир. Акуратно перемішуємо і заправляємо сіллю і перцем за смаком.
Полий рибу соусом з ізюму і каперсів, додай картопляний гарнір - і можна подавати.
П'ятниця
Бефстроганов із яловичини
Інгредієнти:
- 500 г філе яловичини,
- 1 цибулина,
- 2 ст. ложки борошна,
- 3 ст. ложки сметани,
- 5 ст. ложки олії,
- пучок кропу,
- чорний мелений перець,
- сіль за смаком.
Приготування:
Яловичину помий, почисти від плівок і поріж на тонкі шматочки поперек волокон. Відбий м'ясо з двох боків. Поріж м'ясо вздовж волокон на шматочки приблизно 4-5 см, посоли, поперчи і перемішай.
Цибулю дрібно поріж і обсмаж на олії до золотистого кольору. Виклади у цибулю м'ясо і смаж на великому вогні 5-7 хвилин. Додай борошно і перемішай. Потім додай сметану, перемішай, зменш вогонь і тушкуй 5-7 хвилин. Наприкінці посип подрібненим кропом.
Подавай бефстроганов із яловичини з картопляним пюре. Крім того чудовим гарніром може бути гречана каша або рис.
Субота
Запіканка з гарбуза
Інгредієнти:
- Сир - 500 г
- Гарбуз - 1 кг
- Манна крупа - 3/4 склянки
- Молоко - 2 склянки
- Яйця - 4 штуки
- Цукор - 0,5 склянки
- Вершкове масло - 3 ст. л.
- Кмин - щіпка
- Сіль
- Сметана для подачі
Приготування:
Підготуй гарбуз: очисти від шкірки, видали серцевину, наріж невеликими кубиками. Шматочки гарбуза необхідно підсмажити на вершковому маслі до м'якості. Це займе приблизно 7 хвилин.
Окремо приготуй манну кашу на молоці. Для цього в кипляче молоко тонкою цівкою всип манку і провари приблизно 3 хвилини. Додай кашу до шматочків гарбуза, туди ж відправ сир, 3 яйця, цукор, сіль, кмин. Перемішай.
Підготовлену масу виклади у змащену маслом форму. Стеж, щоб майбутня запіканка з гарбуза покривала дно форми рівномірно, інакше вона ризикує по-різному пропектися. Змасти запіканку рештою яйця. Запікай приблизно 30 хвилин у розігрітій до 180 С духовці. Подавай зі сметаною.
Неділя
Тортільяс із яловичиною та овочевою сальсою
Інгредієнти:
- Хлібці тортілья - 12 шт.
- Яловичий фарш - 600 г
- Консервована кукурудза - 400 г
- Консервовані помідори у власному соку - 400 г
- Великий червоний перець - 1 шт.
- Зелена цибуля - пучок
- Часник - 2 зубчики
- Мелений перець чилі - 1 ч. л.
- Кукурудзяна олія - 2 ст. л.
- Сіль
Для сальси:
- Консервована кукурудза - 300 г
- Помідори черрі - 12 шт.
- Перчик чилі - 1 шт.
- Зелений гострий перець - 1 шт.
- Червона солодка цибулина - 1 шт.
- Кінза - пучок
- Лайми - 2 шт.
- Сіль, мелений чорний перець
Приготування:
На розігрітій сковороді трохи обсмаж порубаний часник, а коли він зарум'яниться, додай м'ясний фарш. Слідкуй, щоб фарш не склеївся в грудочки. Приблизно через 5 хвилин влий у фарш консервовані помідори з соком і готуй ще 15 хвилин на середньому вогні.
Солодкий перець поріж кубиками, порубай зелену цибулю. Якщо вже пройшло 15 хвилин, додай до м'яса солодкий перець і смаж іще 5 хвилин. Додайте сіль, чилі, консервовану кукурудзу і прогрівай ще приблизно 5 хвилин. Коли начинка буде готова, всип зелену цибулю.
Дрібно поріж помідори черрі, чилі і зелений перець порубай ножем, червону цибулю і кінзу подрібни. Влий сік лайма і додай консервовану кукурудзу. Все це змішай у мисці, за смаком додай сіль і перець.
Прогрій хлібці в духовці, виклад на кожен порцію м'ясної начинки і скатай у трубочку. Виклади всі тортільяс на велике блюдо, посередині постав соусник із сальсою і подавай.
Смачного!