Виходимо з поста правильно

Тих, хто його пройшов, попереду чекає ще одне - вихід з посту. Звичайно ж, у Великдень хочеться з'їсти все і побільше: ковбаси, м'ясо, яйця, паски. Але якщо піддатися цим спокусам, можна заробити проблеми зі шлунково-кишковим трактом. Дієтологи попереджають: чим довше триває утримання від їжі тваринного походження, тим довше має бути період повернення до звичного режиму харчування. Сьогодні поговоримо про те, як правильно і без шкоди для здоров'я вийти з посту.

Дайте організму час на реабілітацію

Організм людини - тонкий і точний механізм, який може пристосуватися практично до будь-яких змін. У тому числі і до зміни раціону харчування. У складі рослинної їжі в організм також продовжують надходити і білки і жири. Але з таких джерел вони значно легше і швидше перетравлюється травною системою. Введення продуктів тваринного походження вимагає деякої обережності. І не тому, що надходять якісь нові речовини, а тому, що ті ж білки і жири тваринного походження в період виходу із посту можуть надійти відразу у великій кількості. А травна система, яка звикла за цей час до більш делікатної роботи, починає відчувати досить велике навантаження. Тому перші один-два тижні сприймайте як реабілітаційний період організму, харчуйтеся за щадною схемою.

М'ясу - ні

Принаймні, перший час після посту утримайтеся від вживання жирного м'яса. Шашлики, ковбаси та інші жирні м'ясні смаколики перший тиждень мають бути в дуже маленькій кількості. Починайте вводити білок поступово - спочатку у вигляді нежирних курячих бульйонів, невеликої кількості птиці та яєць. Корисною буде і червона риба північних морів (наприклад, норвезька сьомга), багата Омега-3 жирними кислотами і вітаміном D. До того ж білок, що міститься в рибі, значно легше засвоюється, ніж м'ясний.

Віддавайте перевагу нежирним стравам

Смажена картопля з м'ясом, безумовно, смачна страва. Але ваш шлунок може не впоратися з таким «подарунком». Перші тижні після посту намагайтеся готувати їжу з мінімальним вмістом жиру. Адже крім олії в раціоні з'явиться жир і тваринного походження. А це може виявитися великим випробуванням для підшлункової залози.

Не зловживайте алкоголем

Ця порада актуальна завжди, але після тривалого посту - особливо. Дотримуйтесь міри, інакше ризикуєте сп'яніти, адже ваша печінка за час посту зменшила вироблення ферменту, що розщеплює алкоголь. Одного келиха сухого вина на Великдень більш ніж достатньо. І то виключно в супроводі їжі.

Харчування в перші дні після посту. Приклад меню від дієтолога Світлани Фус:

День 1.

Сніданок:

Пісні млинці (4 шт.) з овочевою начинкою з тушкованої на оливковій олії моркви, цибулі, болгарського перцю і помідора.

Томатний сік - 250 мл

2-й сніданок:

Фруктовий салат з кедровими горіхами

Обід:

Овочевий суп-пюре - 250 г

Норвезька сьомга з овочами, запечена в духовці (РЕЦЕПТ) - 150 г

Полуденок:

Хлібці з медом

Трав'яний чай

Вечеря:

Каша гречана - 100 г

Салат зі спаржею - 150 г.

Тушковану на оливковій олії спаржеву квасолю викласти на салатне листя, зверху - помідори черрі, горіхи і базилік.

День 2.

Сніданок:

Каша гречана, зварена з морквою, цибулею, лавровим листом і олією оливковою - 120 г

Капуста тушкована з овочами - 150 г

2-й сніданок:

Канапе з моцарелою, чері і солодким перцем

Обід:

Борщ - 250 г

Пиріг з норвезькою сьомгою і спаржею (РЕЦЕПТ) - 250 г

Полуденок:

Фрукти - 250 г

Домашній йогурт - 120 г

Вечеря:

Макарони з капустою (брокколі, цвітна, приготовані на пару) і томатним соусом (помідор, часник, цибуля і оливкова олія)

Салат або нарізка зі свіжих овочів - 150 г

РЕЦЕПТИ СТРАВ З НОРВЕЗЬКОЮ СЬОМГОЮ:

Норвезька сьомга з овочами, запечена в духовці

© Astrid Hals

Соковите філе норвезької сьомги, запечене з овочевим асорті з кабачка, моркви, томатів черрі, цибулі та болгарського перцю.

Інгредієнти (на 2 порції):

  • 600 г філе норвезької сьомги
  • 8 шт. томатів черрі
  • 2 ст. л. оливкової олії
  • 2 цибулі ріпчастої, очищеної
  • 2 моркви
  • 4 скибочок червоного солодкого перцю
  • 1 стебло цибулі-порею
  • 1 кабачок
  • 100 г сметани
  • сіль і перець
  • орегано
  • чебрець

Спосіб приготування:

Філе сьомги нарізати порційними шматочками.

Розігріти духовку до 200 градусів.

Нарізати овочі скибочками.

У мисці змішати оливкову олію, спеції та овочі.

У форму для запікання викласти овочеву начинку, скропити двома столовими ложками води і зверху покласти скибочки риби.

Приправити сіллю, перцем і накрити форму алюмінієвою фольгою. Запікати в духовці протягом 20 хвилин.

Пиріг з норвезькою сьомгою і спаржею

© Astrid Hals

Інгредієнти (на 4 порції):

  • 150 г борошна
  • 75 г вершкового масла
  • 1 яйце
  • Холодна вода (за бажанням)
  • Начинка:
  • 300 г філе сьомги без шкіри і кісток
  • 12 стебел зеленої спаржі
  • 250 мл вершків (жирність - 20%)
  • 2 яйця
  • 1 ст. л. дрібно нарізаного часнику
  • Сіль, білий перець

Спосіб приготування:

Борошно, вершкове масло і яйце замісити, вливаючи холодну воду за необхідності. Форму для випічки викласти тонким шаром тіста і поставити в холодильник на 25-30 хв. Потім тісто накрити жаростійким папером і зверху засипати сушеним горохом, щоб тісто не піднялося в процесі випікання без начинки.

Випікати на нижній полиці духової шафи протягом 8-10 хв. при температурі 180 градусів, після чого вийняти форму і прибрати горох і папір.

Нижню частину стебел спаржі очистити від шкірки і відварити в трохи підсоленій воді протягом 2 хв. Злити воду і дрібно порубати, залишивши верхівки спаржі цілими.

Сьомгу нарізати кубиками розміром 1,5 × 1,5 см і разом зі спаржею викласти у форму з тістом. Збити в чаші яйце і вершки, додати часник і приправити за смаком сіллю і перцем.

Суміш вилити у форму, викласти зверху верхівки спаржі і продовжити запікати пиріг посередині духової шафи при температурі 180 градусів протягом 15-20 хвилин до готовності.

Відео-рецепт: пасхальні яйця від simxa.com.ua 

Камера/монтаж: Евгения Драч
Стиль/еда: Ольга Драч
simxa.com.ua/ 

Фото-кухня
facebook.com/food.photo.kitchen
vk.com/public.photokitchen
instagram.com/photokitchen


Читай також