Традиційно щоп'ятниці ми складаємо для тебе готове меню на тиждень і розраховуємо необхідну кількість продуктів для сім'ї, яка складається з двох осіб, щоб ти не накупила зайвого, але й не залишилася наприкінці тижня з порожнім холодильником. Тобі залишилося тільки роздрукувати наш список і внести поправки на інших членів родини з урахуванням їхнього апетиту.
Читай інші матеріали рубрики "7 вечерь "
Сьогодні ми склали для тебе меню на тиждень з 26 травня по 1 червня. Весняні травневі дні - саме час готувати шашлики і вибиратися на природу.
Читай: Як вибрати м'ясо для шашлику
Вдалого і смачного тижня!
Цього тижня тобі потрібно придбати:
М'ясні і молочні продукти, риба, яйця:
- Свиняча м'якоть 400 г
- Яловичина на кістці 400 г
- М'ясо 400 г
- Яловича печінка 300 г
- М'ясний фарш 400 г
- Грудинка копчена 300 г
- Бекон 150 г
- Твердий сир 300 г
- Вершкове масло 310 г
- Вершки 200 мл
- Молоко 100 мл
- Яйця 6 шт.
Овочі , фрукти і трави:
- Картопля 700 г
- Морква 500 г
- Цибуля 800 кг
- Білий корінь 1 шт.
- Селера 4 шт.
- Перець гострий 0,5 стручка
- Помідори 500 г
- Помідори черрі 10 шт.
- Часник 2 головки
- Зелень (кріп , петрушка , зелена цибуля) 5 пучків
- Щавель 1 пучок
Бакалія:
- Пшеничне борошно 500 г
- Рис 100 г
- Макарони 200 г
- Лаваш 1 шт.
- Консервована сочевиця 2 банки
- Помідори у власному соку 400 г
- Томатна паста 30 г
- Томатний соус 200 мл
- Томатний сік 300 мл
Як ти вже знаєш, ми розраховуємо, що сіль, перець, масло і базові спеції у тебе вже є.
Пам'ятай: наші рекомендації дуже гнучкі. Замінюй будь-який продукт або рецепт за своїм бажанням, переставляй їх місцями - у будь-якому випадку вийде смачно. Ти можеш слідувати нашим рекомендаціям у точності або тільки відштовхуватися від них - у будь-якому випадку ти отримаєш сім вечорів із чудовими вечерями.
З представлених вище продуктів наступного тижня ти зможеш приготувати:
Понеділок
Макарони по-флотськи
Інгредієнти:
- 200 г макаронів,
- 400 г свинячої м'якоті,
- 2 цибулини,
- 1 морква,
- 2 зубки часнику,
- зелень,
- 1 ст. ложка томатної пасти,
- 50 г вершкового масла,
- 1 ст. ложка олії,
- чорний мелений перець за смаком,
- сіль за смаком.
Приготування:
Відвари м'ясо до готовності. Потім пропусти його через м'ясорубку.
Макарони відвари в киплячій підсоленій воді до стану аль денте, відкинь на друшляк і додай трохи вершкового масла, щоб не злиплися.
Цибулю дрібно поріж. Моркву потри на крупній тертці. Подрібни зелень. Часник пропусти через часничницю.
На сковороді змішай вершкове масло і олію, обсмаж на ньому цибулю і моркву, а потім виклади фарш, посоли, поперчи і, помішуючи, обсмаж 5 хвилин. Додай у фарш часник і томатну пасту, налий приблизно півсклянки м'ясного бульйону, перемішай і обсмаж 2-3 хвилини. Потім виклади на сковороду відварені макарони, перемішай і обсмаж іще 3 хвилини, можна під кришкою. Наприкінці посип зеленню.
Макарони по-флотськи подавай гарячими з овочами і зеленню.
Вівторок
Зелений борщ
Інгредієнти:
- 400 г м'яса,
- 4 картоплини,
- 1 цибулина,
- 1 морква,
- пучок щавлю,
- пучок кропу,
- пучок петрушки,
- пучок зеленої цибулі,
- кілька стебел зелені часнику,
- 50 г вершкового масла,
- лавровий лист,
- чорний мелений перець за смаком,
- сіль за смаком,
- 2 л води.
Приготування:
Спочатку приготуй бульйон. У бульйон додай подрібнену моркву, цибулю і спеції. Вари бульйон до готовності, наприкінці варки посоли.
Некрупно поріж картоплю. Гарненько промий і перебери зелень. Подрібни зелену цибулю, петрушку, кріп, зелень часнику. У щавлю відірви листочки від черешків. Зелень подрібни. Черешки можна викинути, а можна також додати в зелений борщ, порізавши дрібніше, ніж листочки - вони додадуть більше кислоти.
У готовий м'ясний бульйон додай картоплю і провари 20 хвилин. Потім додай зелену цибулю, часник, черешки щавлю і вари ще 5 хвилин. Потім додай листочки щавлю, кріп, петрушку і вари 3-4 хвилини. Наприкінці додай вершкове масло, посоли і поперчи за смаком, потримай зелений борщ на вогні ще хвилину і вимкни.
Дай борщу настоятися 10 хвилин і подавай зі сметаною і свіжим хлібом або пампушками.
Середа
Картопляні зрази
Інгредієнти:
- 300 г яловичої печінки,
- 500 г картоплі,
- 1 цибулина,
- 1 морква,
- 1 яйце,
- 100 г борошна,
- 30 г вершкового масла,
- 3 ст. ложки рослинної олії,
- чорний мелений перець за смаком,
- сіль за смаком.
Приготування:
Спочатку приготуй начинку. Яловичу печінку помий, очисти від жилок і плівок і поріж невеликими шматочками. Подрібни цибулю. Моркву потри на крупній тертці.
Спасеруй цибулю в олії, додай моркву і обсмаж 10 хвилин. Потім додай у зажарку печінку, посоли, поперчи і тушкуй під кришкою на середньому вогні 15 хвилин. Печінку важливо не пережарити. Остуди жарену печінку з овочами і пропусти через м'ясорубку.
Відвари картоплю, злий воду і приготуй пюре. У пюре додай масло, яйце, сіль, половину борошна і замісити круту масу для зраз.
Відділяй картопляне тісто невеликими порціями і розкатуй на долоні або на блюдці в коржі. У кожен корж поклади начинку, зліпи краї, сформуй кульку і приплюсни її.
Обмакни зрази в борошно і відправляй на розігріту сковороду з олією. Обсмажуй картопляні зрази з обох боків до золотистої скоринки. Подавай картопляні зрази з овочами і зеленню.
Четвер
Лінива лазанья
Інгредієнти:
- 1 тонкий лаваш,
- 400 г м'ясного фаршу,
- 1 цибулина,
- 150 г твердого сиру,
- 2 зубки часнику,
- зелень (петрушка, базилік),
- 200 мл томатного соусу,
- 300 мл томатного соку,
- 2 ст. ложки олії,
- 100 мл молока,
- 1 ст. ложка борошна,
- 50 г вершкового масла,
- чорний мелений перець за смаком,
- сіль за смаком.
Приготування:
Приготуй соус бешамель. На сковороді розігрій вершкове масло, обсмаж у ньому борошно до золотистого кольору і поступово невеликими порціями влий молоко. Доведи соус до середньої густоти і зніми з вогню.
В олії на сковороді спасеруй цибулю. Додай м'ясний фарш, часник, зелень, посоли, поперчи і обсмаж, помішуючи, 3-4 хвилини.
З'єднай томатний соус із томатним соком і за смаком додай сіль і цукор.
Половину готового фаршу зніми зі сковороди, а на залишки фаршу зверху виклади частину поламаного лаваша. Змасти шар лаваша соусом бешамель, трохи посип тертим сиром. Потім знову виклади шар фаршу, накрий лавашем і змасти соусом бешамель. Залий лазанью в сковороді томатним соусом і тушкуй на повільному вогні під кришкою 15-20 хвилин. Наприкінці посип сиром, що залишився, і зеленню і залиш іще на 2 хвилини під кришкою.
П'ятниця
Суп харчо
Інгредієнти:
- 400 г яловичини на кістці,
- 100 г рису,
- 2 ст. ложки олії
- 2 цибулини,
- 1 білий корінь,
- 500 г помідорів,
- зелень (кріп, петрушка, кінза),
- 3 зубки часнику,
- 0,5 стручки червоного гіркого перцю,
- чорний мелений перець за смаком,
- духмяний перець горошком,
- хмелі-сунелі,
- сіль за смаком,
- 2,5 л води.
Приготування:
Яловичину оброби і наріж невеликими шматочками. Залий м'ясо і кістки холодною водою, постав на вогонь і доведи до кипіння. Зменш вогонь, видали всю піну. Додай у бульйон білий корінь, посоли і вари на повільному вогні 1,5-2 години. Коли бульйон звариться, дістань із нього кістки і м'ясо і проціди.
Помідори пробланшуй пару хвилин в окропі, зніми шкірку і поріж дрібними кубиками. Зелень подрібни. Часник пропусти через часничницю. Ретельно промий рис.
Цибулю дрібно поріж і обсмаж на олії на повільному вогні до м'якого стану. Додай до нього зварене м'ясо і обсмаж 5 хвилин, потім налий трохи бульйону, накрий кришкою і тушкуй на повільному вогні 15 хвилин. Додай у зажарку помідори і тушкуй іще 10 хвилин.
Проціджений бульйон знову доведи до кипіння, закинь рис, зажарку, спеції і вари до готовності 30 хвилин. Наприкінці додай часник і зелень, провари ще пару хвилин. Вимкни вогонь, дай супу харчо настоятися 10 хвилин і подавай гарячим.
Субота
Французький пиріг
Інгредієнти:
для тіста:
- 250 г борошна,
- 1 яйце,
- 130 г вершкового масла,
- сіль за смаком,
- 60 мл води,
для начинки:
- 300 г копченої грудинки,
- 200 мл вершків,
- 4 яйця,
- 150 г пармезану,
- пучок зелені,
- 1 ст. ложка оливкової олії,
- щіпка мускатного горіха,
- мелений чорний перець за смаком,
- сіль за смаком.
Приготування:
Приготуй тісто. Охолоджене вершкове масло потри на крупній тертці. З'єднай просіяне борошно, сіль, терте масло, яйце і влий холодну воду. Замісити тісто, накрий харчовою плівкою і поклади на 1 годину в холодильник.
По закінченні цього часу тісто розкатай і виклади у форму для випікання, змащену олією. Наколи у кількох місцях виделкою. Відправляй тісто в розігріту до 190°С духовку і випікай 20 хвилин.
Приготуй начинку. Копчену грудинку наріж тонкими смужками і обсмаж у олії. Пармезан потри на дрібній тертці. Подрібни зелень. Збий яйця, змішай їх із вершками і частиною тертого сиру, додай тертий мускатний горіх, посоли, поперчи.
На готовий корж виклади обсмажену грудинку, начинку, зверху посип залишками пармезану і випікай іще 30 хвилин.
Неділя
Запіканка з сочевиці з помідорами і беконом
Інгредієнти:
- Помідори у власному соку - 1 банка (400 г)
- Цибуля - 1 штука
- Морква - 2 штуки
- Селера - 4 черешка
- Помідори черрі - 10 штук
- Часник - 3 зубчики
- Оливкова олія
- Борошно - 3 ст. л.
- Сіль, перець
- Консервована сочевиця - 2 банки
- Бекон - 150 г тонких скибочок
Приготування:
Бекон наріж упоперек смужками товщиною приблизно 1 см. Цибулю очисти і наріж якомога дрібніше. Часник розчави, очисти і подрібни. У холодну велику сковороду налий 1 столову ложку олії, поклади бекон і відправ на плиту приблизно на 5 хвилин. Додай до бекону цибулю і часник і, не перестаючи помішувати, обсмажуй ще 10 хвилин. Додай борошно, ретельно перемішай і просмаж іще 2 хвилини.
Моркву і черешки селери розріж уздовж навпіл і наріж упоперек тонкими скибочками. У чистій сковороді розігрій трохи оливкової олії і обсмаж овочі до м'якості приблизно 10 хвилин. Переклади овочі до суміші бекону з цибулею.
Сочевицю відкинь на друшляк, нехай рідина повністю стече. Додай сочевицю в сковороду з беконом та овочами, додай консервовані помідори разом із соком, посоли, поперчи і доведи до кипіння на сильному вогні. Глибоку форму для запікання змасти оливковою олією, виклади в неї сочевичну суміш і відправ у духовку на 15 хвилин при 190 °С.
Поки запіканка готується, розріж помідори черрі навпіл і рівномірно розподіли половинки помідорів зрізом вниз на запіканці. Поверни в духовку ще на 20 хвилин.
Смачного!