Традиційно щоп'ятниці ми складаємо для тебе готове меню на тиждень і розраховуємо необхідну кількість продуктів для сім'ї, яка складається з двох осіб, щоб ти не накупила зайвого, але й не залишилася наприкінці тижня з порожнім холодильником. Тобі залишилося тільки роздрукувати наш список і внести поправки на інших членів родини з урахуванням їхнього апетиту.
Читай інші матеріали рубрики "7 вечерь "
Сьогодні ми склали для тебе меню на тиждень з 9 по 15 червня.Вдалого і смачного тижня!
Цього тижня тобі потрібно придбати:
М'ясні і молочні продукти, риба, яйця:
- М'ясо на кістці 700 г
- Копченості 600 г
- Шинка 80 г
- Курка 1 кг
- Курячі стегенця 1,5 кг
- Сир 100 г
- Пармезан 240 г
- Вершкове масло 200 г
- Сметана 200 г
- Вершки 100 мл
- Креветки 300 г
- Яйця 1 шт.
Овочі, фрукти і трави:
- Свіжі овочі 100 г
- Картопля 1 кг
- Морква 1 шт.
- Лук 1 кг
- Помідори 4 шт.
- Баклажани 4 шт.
- Кабачки 2 шт.
- Болгарський перець 1 шт.
- Білий корінь 1 шт.
- Солоні огірки 4 шт.
- Часник 1 головка
- Гриби 400 г
- Салат 1 пучок
- Зелень 3 пучка
- Гострий перець 0,5 шт.
- Лимон 1,5 шт.
Бакалія:
- Пшеничне борошно 100 г
- Томатна паста 30 г
- Консервовані оливки 100 г
- Консервовані каперси 50 г
- Волоські горіхи 50 г
- Біле сухе вино 120 мл
Як ти вже знаєш, ми розраховуємо, що сіль, перець, масло і базові спеції у тебе вже є.
Пам'ятай: наші рекомендації дуже гнучкі. Замінюй будь-який продукт або рецепт за своїм бажанням, переставляй їх місцями - у будь-якому випадку вийде смачно. Ти можеш слідувати нашим рекомендаціям у точності або тільки відштовхуватися від них - у будь-якому випадку ти отримаєш сім вечорів із чудовими вечерями.
З представлених вище продуктів наступного тижня ти зможеш приготувати:
Понеділок
Овочеве рагу з вином
Інгредієнти:
- 2 баклажани,
- 2 кабачка,
- 1 цибулина,
- 1 болгарський перець,
- 2 помідори,
- 2 зубки часнику,
- пучок зелені,
- 1 ст. ложка олії,
- 1 ст. ложка сухого вина,
- спеції,
- перець,
- сіль за смаком.
Приготування:
Всі овочі помий, почисти і поріж кубиками. Подрібни часник. Дрібно поріж зелень. З помідорів при бажанні можна зняти шкірку, обшпаривши їх окропом. Баклажани посоли і залиш на 20-30 хвилин, щоб пішла гіркота. Потім промий водою.
На розігрітій олії обсмаж цибулю. Потім додай болгарський перець, баклажани, кабачки і продовжуй готувати на середньому вогні 5-7 хвилин.
До обсмажених овочів додай помідори, зелень, вино, сіль, цукор, спеції. Перемішай і тушкуй під кришкою на повільному вогні 15 хвилин. Потім додай зелень і часник і тушкуй ще 5 хвилин.
Овочеве рагу можна подавати як окрему страву, а можна з картопляним гарніром чи рисом.
Вівторок
Сирний суп із шинкою
Інгредієнти:
- 80 г шинки,
- 100 г свіжих овочів (можеш скористатися замороженою сумішшю),
- 30 г вершкового масла,
- сіль, мелений чорний перець, спеції – до смаку.
для сирного соусу
- 400 мл овочевого бульйону,
- 100 мл білого вина,
- 100 г сиру,
- 40 г вершкового масла,
- 30 г борошна,
- 1 яєчний жовток,
- 100 мл жирних вершків,
- мелений мускатний горіх – до смаку.
Приготування:
Для сирного соусу вершкове масло розтопи на повільному вогні, поступово підмішуй у нього борошно, щоб вийшла однорідна маса без грудок. Потримай на невеликому вогні хвилину, потім плавно влий овочевий бульйон і вино. Вари 12-15 хвилин на слабкому вогні. Каструлю не накривай кришкою, соус постійно помішуй.
Яєчний жовток змішай із жирними вершками. Через 15 хвилин соус зніми з вогню та вилий у нього вершки. Потім постав на повільний вогонь. Сир натри на тертці й розчини в соусі. Приправ спеціями та сіллю до смаку.
Поки сирний соус настоюється, обсмаж супові овочі у вершковому маслі протягом 5-7 хвилин, потім приправ сіллю та спеціями до смаку. Сирний соус розлий по тарілках, додай овочі та нарізану скибочками шинку.
Середа
Котлети з баклажанів
Інгредієнти:
- 1-2 баклажана,
- 1 цибулина,
- 1 зубок часнику,
- 50 г волоських горіхів,
- 2 ст. ложки борошна,
- 2 ст. ложки олії,
- маленький пучок зелені,
- чорний мелений перець,
- орегано,
- сіль за смаком.
Приготування:
Баклажани запечи цілком у розігрітій до 220°С духовці 25 хвилин. Потім переклади в миску і залиш під плівкою на 10 хвилин, щоб легше зчищалася шкірочка.
Дрібно поріж цибулю і обсмаж в олії до м'якості.
Підсушені волоські горіхи подрібни в блендері. Додай до них часник, зелень, спеції і ще раз все подрібни.
Очисти баклажани від шкірки і подрібни м'якоть. Змішай баклажани з горіховою сумішшю, додай смажену цибулю, борошно, сіль і добре перемішай фарш. Сформуй невеликі котлети з баклажанів. При бажанні котлети можна запанірувати в сухарях, а можна обваляти в борошні.
Смаж котлети з баклажанів у невеликій кількості олії по 3-4 хвилини з кожного боку до утворення золотистої скоринки. Подавай котлети гарячими із зеленню, картоплею або рисовим гарніром.
Четвер
Салат із креветками, помідорами і пармезаном
Інгредієнти:
- 300 г очищених варених креветок,
- 2 помідори,
- 1 цибулина,
- пучок салату,
- половинка гострого червоного перцю,
- 1 зубок часнику,
- 40 г сиру пармезан,
- 4 ст. ложки оливкової олії,
- бальзамічний оцет,
- чорний мелений перець,
- сіль за смаком.
Приготування:
Заморожені варені креветки опусти в окріп на 2 хвилини, потім переклади у друшляк і дай стекти воді.
Часник і гострий перець почисти і поріж великими шматочками. Цибулю почисти і дрібно поріж. Помідори поріж середніми скибочками.
На сковороді розігрій оливкову олію, поклади часник, перець і смаж 3-4 хвилини до рум'яності. Потім видали зі сковороди часник і перець, а в ароматну олію виклади креветки, додай чорний мелений перець і обсмаж 2 хвилини.
Пармезан натри на тертці. У тарілку виклади листя салату, помідори, цибулю, сир і креветки. Збризни салат із креветками бальзамічним оцтом, посоли за смаком і перемішай.
П'ятниця
Солянка з копченостями
Інгредієнти:
для бульйону:
- 700 г м'яса на кістці (яловичина або свинина),
- 1 цибулина,
- 2 лаврових листа,
- 2 горошини духмяного перцю,
- сіль за смаком,
- 3 л води;
для солянки:
- 600 г різних копченостей (свинячі реберця, шинка, ковбаса тощо),
- 1 цибулина,
- 1 морква,
- 3 картоплини,
- 1 корінь (селера, петрушка, пастернак),
- 4 шт. солоних огірків,
- 100 г оливок,
- 50 г каперсів,
- пучок зелені,
- пів лимона,
- 100 г сметани,
- 1 ст. ложка томату,
- 2 столові ложки олії,
- 1 столова ложка вершкового масла,
- чорний мелений перець,
- сіль за смаком.
Приготування:
М'ясо помий, залий водою і доведи до кипіння. Зніми піну, поклади очищену цибулину і вари 2 години на повільному вогні. Наприкінці варіння трохи посоли, додай спеції і вари ще 10 хвилин. Дістань м'ясо з бульйону, відокрем від кісток і наріж соломкою. Бульйон проціди.
Копченості наріж соломкою і трохи обсмаж на сухій гарячій сковороді. Усі м'ясні інгредієнти помісти у бульйон і вари 10 хвилин. Картоплю і моркву поріж кубиками, відправ у солянку і вари 15 хвилин. Солоні огірки наріж соломкою, виклади на сковороду, припусти у невеликій кількості гарячого бульйону 5 хвилин і додай у солянку.
Цибулю поріж чверть кільцями. У сковороді розігрій вершкове масло і олію, виклади цибулю, додай перець, сіль і обсмаж до м'якості. Потім додай томатну пасту і перемішай. Поклади зажарку і готуй солянку 10-15 хвилин. Наприкінці варіння додай каперси, оливки, подрібнену зелень, спеції і вари 7-10 хвилин.
Вимкни вогонь і дай солянці настоятися 10-15 хвилин. При подачі поклади у кожну тарілку дольку лимона і заправ солянку сметаною.
Субота
Курка з картоплею в духовці
Інгредієнти:
- 1-1,5 кг курки,
- 700 г дрібної картоплі,
- лимон,
- 2 зубки часнику,
- 1 ст. ложка оливкової олії,
- чорний мелений перець,
- коріандр,
- гілочки розмарину,
- сіль за смаком.
Приготування:
Гарно помий курку і просуши рушником. Подрібни часник, додай спеції, сіль і перемішай. Цією сумішшю натри курку зовні і всередині. Збризни курку лимонним соком, помісти на деко і залиш маринуватися на 20-30 хвилин.
Гарненько помий дрібну картоплю. У кількох місцях проткни виделкою. У ємності змішай картоплю, розмарин, оливкову олію, сіль і перемішай. Виклади картоплю на деко навколо курки. Налий у деко півсклянки гарячої води.
Відправляй деко в розігріту до 200°С духовку на 20 хвилин. Потім дістань курку з картоплею із духовки, переверни курку, перемішай картоплю, щоб все рівномірно присмажилося. При необхідності додай води. Зменш температуру до 180°С і запікай курку з картоплею в духовці ще 1 годину до утворення золотистої скоринки.
Щоб перевірити готовність, проткни курячу грудку дерев'яною паличкою – сік, який виділився, має бути прозорим. Дістань засмажену курку з картоплею із духовки переклади на блюдо. Подавай гарячою з соусом на свій смак.
Неділя
Жульєн із куркою
Інгредієнти:
- 1,5 кг курячих стегенець,
- 0,5 кг цибулі,
- 400 г грибів,
- 200 г твердого сиру,
- 100 г жирної сметани,
- 100 г вершкового масла,
- 4 ст. ложки олії,
- 1 ст. ложка борошна,
- чорний мелений перець,
- сіль за смаком.
Приготування:
М'ясо помий, опусти в окріп і доведи до кипіння. Зніми піну, поклади 1 очищену цибулину і вари на повільному вогні 40 хвилин. Наприкінці варіння додай у бульйон лавровий лист, перець і сіль. Дістань м'ясо з бульйону, остуди, відокрем від кісток і наріж соломкою.
Очищену цибулю наріж півкільцями. Гриби ретельно помий в холодній воді і тонко наріж. Поклади гриби на розігріту сковороду з невеликою кількістю вершкового масла і, періодично помішуючи, тушкуй на середньому вогні 10-15 хвилин, поки не випариться рідина. Зніми гриби зі сковороди.
У сковороді розігрій суміш олії і вершкового масла, виклади цибулю, додай перець, посоли і смаж, періодично помішуючи, до м'якого стану цибулі. Щоб цибуля вийшла смачною, її потрібно тушкувати на слабкому вогні. До обсмаженої цибулі додай гриби, м'ясо, борошно, сметану, перемішай і знову постав сковороду на слабкий вогонь. Доведи до кипіння, посоли, поперчи і смаж 2 хвилини, помішуючи.
Потім розклади жульєн по кокотницях, змазаним маслом. Зверху жульєн рясно посип тертим сиром. Відправ кокотниці з жульєном у розігріту до 180°C духовку і випікай 5-10 хвилин, поки не розплавиться сир. Подавай жульєн гарячим.
Смачного!