Домашнє варення завжди було цінною знахідкою в холодні осіннє-зимові дні. Воно не тільки радує око й смак, але і дозволяє поповнити брак корисних речовин в організмі. Полуниця, малина, абрикос, смородина - та в принципі з будь-яких фруктів можна зробити варення.
Але сьогодні ми поговоримо про абрикосове варення. Ще наші бабусі знали, що абрикос дуже корисний для організму.
Ароматне, красиве і корисне абрикосове варення з радістю їдять усі домашні. У світі існує величезна кількість його рецептів, кожна господиня має свій рецепт і свої секрети, але сьогодні ми поділимося двома рецептами абрикосового варення і сподіваємося, що вони тобі знадобляться цього літа.
•ЧИТАЙ: Як заморозити лисички. Скарбниця здоров'я
Рецепт № 1 "Бабусине варення"
Інгредієнти:
- 3 кілограми абрикосів
- 3 кілограми цукру
- 600 мл фільтрованої води
Спочатку потрібно відібрати найтвердіші і ціленькі абрикоси однакового розміру, тому що м'які абрикоси під час варіння розваряться, і у тебе вийде абрикосовий джем. Помий їх і залиш сушитися на дві години. Після того, як всі абрикоси обсохли, розрізаєш їх навпіл і виймаєш кісточки. Потім складаєш їх в емальовану каструлю і заливаєш цукровим сиропом. На 1 кг абрикосів розводиш такий сироп: 1 кг цукру на 200 мл води. Після того, як ти залила абрикоси сиропом, вони мають постояти 4-5 годин і тільки потім вариш їх по 10 хвилин три рази. Варення виходить ще більш насиченим і ароматним, якщо при варінні ти додаси пару листочків меліси або м'яти. Але це на любителя, звичайно. Помішуй абрикоси лише дерев'яною ложкою. Після того, як варення проварилося три рази, дай йому охолонути і сміливо укладай варення в сухі банки, закатуй, загортай і насолоджуйся ним взимку. Зберігати його бажано в прохолодному місці.
Рецепт № 2 "Царські абрикоси з горіхом"
Інгредієнти:
- 3 кг абрикосів
- 1,5 кг цукру
- 1 або 1,5 кг очищених волоських горіхів
Як і в першому рецепті, абрикоси відбираються тверді і однакові за розміром. Їх потрібно перебрати, очистити від шкірки і акуратно вийняти всі кісточки, повністю не розрізаючи абрикосу. Потім у кожну абрикосу акуратно покласти половинку ядра волоського горіха. Після того, як всі абрикоси нафаршировані горіхами, скласти їх в емальовану миску і залишити на деякий час. У каструлю висипати цукор і влити 3 склянки фільтрованої води.
Каструлю ставиш на середній вогонь і готуєш до повного розчинення цукру. Якщо раптом цукор почне підгорати, треба акуратно влити 0,5 - 1 склянку води. Як тільки сироп закипить, ним відразу ж треба залити абрикоси. Коли вони охолонуть, злити сироп знову в каструлю і знову довести до кипіння і залити ним абрикоси. Зробити цю процедуру з абрикосами бажано три-п'ять разів, тому що чим більше буде зроблена дана процедура, тим більш насиченим та бурштиновим буде само варення.
Після цієї процедури варення потрібно викласти по банках і закатати кришками. Після охолодження банки поставити в прохолодне місце.
Ну ось і все, варення за двома рецептами готове і чекає зими.
Ми бажаємо тобі смачного варення і маленького дива в кожній банці!
•ЧИТАЙ: Вишневе варення: рецепт без кісточок і без води
А тепер дивись відео-рецепт крекерів від simxa.com.ua
Камера/монтаж: Евгения Драч
Стиль/еда: Ольга Драч
simxa.com.ua/
Фото-кухня
facebook.com/food.photo.kitchen
vk.com/public.photokitchen
instagram.com/photokitchen