Дослівно “лазанья” означає “гарячі пластини”. Ця страва вважається родзинкою Італії, та в будь-якому ресторані тобі запропонують лазанью з різноманітними начинками і соусами.
•ЧИТАЙ: Картопляна запіканка з фаршем: домашній рецепт
Основа для лазаньї
Основа для лазаньї - це пластини пасти різного розміру і форми, які можна купити в магазині або приготувати самій. Ми пропонуємо спробувати приготувати тісто за перевіреним рецептом.
Для приготування пасти тобі потрібно:
- 400 грамів борошна (бажано з твердих сортів пшениці);
- 3 яйця;
- сіль;
- олія.
Важливий момент - це дуже добре вимісити тісто, щоб воно не прилипало до рук і було тугим. Після того, як тісто готове, його краще залишити на годину відпочити.
Після відпочинку тісто ділимо на бажану кількість частин у лазаньї. Найголовніше в цьому процесі - розкачати всі частини дуже тонко.
Начинка для лазаньї
Для начинки можна використовувати м'ясні фарші, рибу, гриби, овочі, морепродукти, сир.
Ми почнемо з класичного варіанту - це м'ясна начинка з соусом із томатів:
- 500 грамів яловичого фаршу;
- 4 червоних помідора;
- 1 невелика морквина;
- 2 зубчики часнику;
- 3 ст. ложки оливкової олії;
- 150 грамів білого сухого вина;
- 2 чайні ложки цукру;
- 150 грамів 10% вершків;
- базилік, петрушка за смаком.
Обсмажуєш фарш на оливковій олії 5-10 хвилин і додаєш у нього дрібно порубану цибулю і протерту моркву. Потім вичавлюєш часник і додаєш біле вино і 2 чайних ложки цукру без гірки. Все накрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні.
Помідори почистити від шкірки і насіння, попередньо обдавши їх окропом. Збити їх блендером і приготувати дрібно нарізану зелень. Помідори і зелень додаєш у начинку і вливаєш 150 грамів вершків. Начинка ще має тушкуватися на дуже маленькому вогні 30-40 хвилин.
А ми приступимо до приготування соусу бешамель.
Соус бешамель:
- 200 мл молока;
- 1,5-2 ст. ложки борошна;
- 100 грамів вершкового масла;
- чорний перець за смаком;
- мускатний горіх за смаком.
Розтоплюєш вершкове масло на вогні і поступово вводиш туди борошно, а потім цівкою вливаєш молоко. Помішувати цей соус при готуванні потрібно постійно. Готується він 10-15 хвилин. Наприкінці додаємо спеції.
Всі інгредієнти для класичної італійської лазаньї готові.
Ми рекомендуємо брати квадратну форму і викладати заготовки в такій послідовності:
- на дно форми кладемо 2 ложки соусу бешамель і промазуємо все дно;
- викладаємо перший пласт пасти і зверху на нього начинку;
- накриваємо другим пластом і зверху на нього соус бешамель.
І в такій послідовності "будуємо" нашу лазанью, поки не закінчаться всі інгредієнти.
Рекомендуємо потерти на тертку сир "Пармезан" або "Рікотту" і верхнім шаром викласти на лазанью.
У духовці лазанья готується 30-40 хвилин при температурі 200-220 градусів.
Buon appetito!
•ЧИТАЙ: Страви з сиру: три цікавих рецепта сирних запіканок
А тепер дивись відео-рецепт салату від simxa.com.ua
Камера/монтаж: Евгения Драч
Стиль/еда: Ольга Драч
simxa.com.ua/
Фото-кухня
facebook.com/food.photo.kitchen
vk.com/public.photokitchen
instagram.com/photokitchen