Приготувати сир для маленької дитини зовсім не складно - але при цьому це один з найкорисніших продуктів у раціоні малюка. Приготований домашнім способом сирок корисний для зубів і травлення дитини, він насичує її організм необхідними бактеріями і сприяє зміцненню імунітету.
Як же правильно приготувати сир для маленької дитини?
- Візьми 1 л молока. Використовувати можна пастеризоване або ультрапастеризоване молоко. Якщо пастеризоване - то найкраще брати "Яготинське", якщо ультрапапастеризоване - то "На здоров'я". У кожному разі, жирність молока повинна бути до 3%.
- Використовуй спеціальні сухі бактеріальні закваски для сиру. Можна користуватися французькими заквасками Good Food або українськими VIVO - ці дві фірми найкращі.
- Якщо молоко ультрапастеризоване, гріємо його до температури 30-40 градусів. Якщо пастеризоване - кип'ятимо, а потім охолоджуємо до температури 3-40 градусів. Для контролю температури можна купити спеціальний термометр (він називається термометр для чаю).
- Поки гріється молоко, готуємо закваску. Заливаємо пляшечку кип'яченою водою, температури також 20-30 градусів. Добре збовтуємо, щоб весь порошок розчинився у воді.
- Вводимо в нагріте молоко розведену закваску. Добре перемішуємо. УВАГА! Температура молока повинна бути не вище 40 градусів, інакше корисні бактерії загинуть.
- Розливаємо наше молоко із закваскою по баночках йогуртниці, закриваємо кришкою, ставимо таймер на 6-8 годин, вмикаємо.
- Через зазначений час виймаємо наші баночки і готуємо парову баню: ставимо одну каструлю на іншу. Нижня каструля на плиті з водою, у верхній буде наш сирок. Вода в нижній каструлі кипить і сир сквашується на пару.
- Доводимо сир у верхній каструлі до температури 60 градусів, знімаємо і виливаємо в марлечку. Підвішуємо, чекаємо, коли відіжметься.
Замість двох каструль парову баню можна робити і в молочнику. У піддон молочника наливаємо воду, в сам молочник - сирну масу. Ставимо на плиту, чекаємо, коли його спеціальний носик засвистить. Потім відразу знімаємо.
Смачного твоєму малюкові!