Якщо ти маєш можливість регулярно ласувати смачною річковою рибою - тобі просто необхідно знати, як солити щуку.
Дуже багато людей, хоча би раз спробувавши велику річкову рибу, мріють дізнатися, як солити щуку так, щоб вона могла зберігатися протягом більш тривалого часу. Якщо щука одна - з'їсти її не завдасть великих труднощів і проблем. Якщо ж улов був багатим, а роздавати рибу шкода - ніякого іншого варіанту, окрім як заготовити рибу про запас, не існує.
Щука відноситься до досить великих хижих риб. Крупніші за щуку тільки старі досвідчені соми - і форель, хоча вона вже майже ніде не ловиться. Процес засолювання дещо відрізняється від того, як зазвичай солиться мойва або корюшка.
Як солити щуку. Інгредієнти:
- Щука,
- Сіль, цукор, спеції.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Як солити щуку: процес приготування
- Рибу необхідно добре протерти сухою чистою ганчіркою. На першому етапі приготування у неї не має бути ніяких контактів із водою. Прибери зі щуки слиз і вологу, луску знімати не обов'язково.
- Щуку необхідно потрошити. Справа в тому, що невипотрошена щука може попросту не просолитися всередині, і вміст її кишечника почне гнити, надавши смачній домашній закусці гіркого смаку. Швидше за все, ти захочеш відразу викинути таку рибу, а не їсти її, відшукуючи вцілілі шматочки. Як патрати щуку? Відрізай їй голову разом із зябрами, тонку частину хвоста, роби надріз вздовж хребта. Після цього зроби паралельний надріз на очеревині, вийми нутрощі і, по можливості, хребет із ребрами.
- Приготуй засолювальну суміш - змішай сіль із цукром у пропорції два до одного і додай спеції за смаком. Гарненько натри нею рибу і всередині, і зовні, засип всередину, посип знизу, зверху і з боків і поклади в тару для засолювання під якийсь гніт.
За день-два риба буде готова. Ступінь готовності можна визначити за її смаком. Така риба практично не псується, головне - покласти тару з нею у прохолодне місце, без прямих сонячних променів. Чудовий смак гарантовано. Особливо добре така риба підходить до страв із картоплі. Солонувата закуска вийде ніжною і соковитою - головне, вимити з неї зайву засолювальну суміш. Гарно смакує така щука і до пива, і до горілки: по суті, це універсальна закуска на будь-який святковий стіл - якщо, звичайно, ти не віддаєш перевагу колекційним винам та коньякам.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
А зараз дивися відео-рецепт салат зі скумбрії. 300 калорій від Уріеля Штерна