Консервація кабачків. Необхідні інгредієнти:
- Кабачки - 3 кілограми,
- Морква - 500 грамів,
- Цибуля - 500 грамів,
- Часник - за смаком, 1-2 великих головки,
- Олія соняшникова - 1 склянка,
- Вода - 500 мілілітрів,
- Оцет - 1 склянка,
- Сіль - 3 столові ложки,
- Цукор - 2 столові ложки,
- Спеції - за смаком.
•ЧИТАЙ: Консервування персиків: секрети й тонкощі
Консервація кабачків: спосіб приготування
Найкращим методом, який сьогодні практикує консервація кабачків, по праву є створення салатних закруток. Смак кабачка сам по собі не дуже виділяється, однак прянощі та інші овочі дозволяють його вигідно підкреслити.
- Вимий всі овочі. Морквину і цибулю почисти, кабачки очищати від шкірки не потрібно. Нарізати їх можна по-різному, проте в багатьох рецептах цибулю пропонується дрібно нашаткувати, а моркву і кабачки нарізати однорідно - тонкою соломкою або акуратними невеликими кубиками. Часник придуши за допомогою спеціального інструменту або поріж на тонкі скибочки в окреме блюдце.
- Змішай в каструльці воду, масло, доведи їх до кипіння і додай необхідні спеції, цукор і сіль. Тримай на вогні, поки кристали повністю не розчиняться - інакше кабачки просочаться маринадом нерівномірно і погано законсервуються.
- Додай всі овочі і часник в маринад і продовжуй нагрівати до кипіння. Потримай після закипання каструльку на слабкому вогні ще 3-4 хвилини.
- Влий оцет, акуратно розмішай масу. Вона повинна вийти не занадто рідкою, проте маринад має бути. Після цього розподіли салат по заздалегідь приготовлених (стерилізованих) банках і закатай їх.
Залишивши їх на кілька годин остигати до кімнатної температури, замотавши банки в рушник, можеш зайнятися своїми справами. Однак не забудь прибрати консервацію в прохолодне місце без доступу світлових променів. Холодильник, льох або темний закуток в шафі добре підійдуть. Якщо не прибрати банки з тепла, закрутки з кабачків проживуть значно менше за часом, а можуть навіть здутися або вибухнути.
Отримана закуска вийде в міру кислувато-пряною, а кабачки і морква вийдуть досить м'якими, щоб такий салат було приємно їсти. Ці кабачки гарно підійдуть до будь-якої страви або гарніру, і, крім усього іншого, стануть чудовою закускою на святах, пов'язаних з розпиванням міцного алкоголю.
•ЧИТАЙ: Варення з білої смородини: простий рецепт
А зараз дивися відео-рецепт шакшука. 300 калорій від Уріеля Штерна