Літній салат із баклажанів, помідорів та перцю

Така легка овочева закуска завжди швидко зникає зі столу. Крім того, ця страва добре підійде для любителів пісної або вегетаріанської кухні.

У цьому рецепті баклажани і болгарський перець запікаються в духовці, а помідори і цибуля нарізаються в салат у свіжому вигляді. Надзвичайно смачний і приємний літній салат із баклажанів, що трохи нагадує ікру з баклажанів і сирих помідорів, але з іншою консистенцією.

Особливо смачно виходить такий літній салат із баклажанів і перцю, якщо овочі запекти на мангалі. Вони набувають характерного смаку овочевого шашлику.

Подавати цей літній салат можна як гарячим і свіжоприготовленим, так і в охолодженому вигляді - виходить дуже смачно.

Літній салат із баклажанів, помідорів та перцю - інгредієнти:

  • 2 баклажана,
  • 3 помідора,
  • 2 болгарських перця,
  • 1 цибулина,
  • 2 зубки часнику,
  • пучок зелені (базилік, кінза, петрушка),
  • 1 ст. ложка лимонного соку,
  • 2 ст. ложки олії,
  • цукор за смаком,
  • чорний мелений перець за смаком,
  • сіль за смаком.

Літній салат із баклажанів, помідорів та перцю - приготування:

Всі овочі і зелень помий.

Баклажани і перець виклади на застелене папером деко. У кількох місцях баклажани проткни виделкою, щоб у процесі запікання вони не лопалися.

Відправляй деко з овочами у розігріту до 220-240°C духовку і запікай, поки овочі не стануть м'якими. Перець буде готовий через 20-25 хвилин. Баклажани запікаються трохи довше - приблизно 40-50 хвилин.

Шкірочка на овочах пропечеться і буде досить м'якою. Але, якщо ти бажаєш повністю очистити овочі від шкірки, то після готовності накрий деко харчовою плівкою і дай постояти 10-15 хвилин.

Поріж кубиками баклажани і перець. Дрібно поріж помідори. Цибулю поріж тонкими півкільцями. Для літнього салату краще вибирати солодку цибулю. Часник пропусти через часничницю. Зелень подрібни.

Змішай усі овочі, зелень і часник, додай цукор, перець і сіль, заправ лимонним соком, полий олією і перемішай.

Постав літній салат із баклажанів, перцю і помідорів у холодильник і дай настоятися.

Подавай салат в охолодженому вигляді з м'ясними стравами або окремо.

Смачного!

А зараз дивися відео-рецепт парові дім сам. 300 калорій від Уріеля Штерна 

Читай також