Асорті з помідорів і огірків на зиму: необхідні інгредієнти
- Огірки - 1 кілограм,
- Помідори - 1 кілограм,
- Солодкий перець - 1 штука,
- Часник - 6 зубчиків,
- Зонтик кропу - 3 штуки,
- Морква (невелика) - 1 штука,
- Ріпчаста цибулю - 1 головка,
- Перець (горошок) - 8 штук,
- Сіль - 1,5 столові ложки,
- Цукор - 2 столові ложки,
- Оцет столовий - 20 грамів,
- Зелень - за смаком.
•ЧИТАЙ: Аджика гостра: рецепт із яблуком
Асорті з помідорів і огірків на зиму: як готувати
- Промити огірки. Залиш їх на дві години в холодній воді - це позбавить кінцевий продукт від небажаної гіркоти. Для цього ж огіркам можна відрізати попки. Помий помідори в холодній проточній воді.
- Підготуй супутні інгредієнти. Почисти болгарський перець, моркву, цибулю і часник. Перець нарізай смужками, моркву розріж навпіл, а цибулю - на чверті.
- Уклади на дно банки зелень, перець, цибулю і моркву, щоб вони утворили ароматну підкладку під мариновані овочі. Це додасть огіркам і помідорам особливого смаку й аромату.
- Постав огірки сторч, щоб вони щільно встали одним шаром, а поверх них уклади помідори, щоб до горлечка залишалося ще два сантиметри вільного простору. Після цього заложи в банку залишок зелені і кропові зонтики.
- Залий банку окропом і дай йому охолонути. Це потрібно робити акуратно, щоб банка не тріснула від перепаду температури. Як тільки вода охолоне - злий її в каструлю і почни кип'ятити, додавши сіль і цукор. Доведи розсіл до кипіння, добав туди оцет і залий його в банку повторно. Банку після цього необхідно відразу закатати.
Це - один із найпростіших рецептів асорті з помідорів і огірків на зиму. Однак його смак здатний вразити навіть досвідченого в соліннях гурмана, оскільки всі супутні інгредієнти дозволяють наповнити розсіл незвичайним пряним смаком і ароматом. Асорті не зіпсується: разом огірки і помідори утворюють дуже злагоджений тандем, виділяючи в розсіл речовини, що запобігають псуванню одне одного. Звичайно, банка і кришка мають бути простерилізовані перед початком роботи над продуктами, щоб вони не здулися в перші ж дні приготування. Як тільки розсіл охолоне, банку необхідно помістити в темне і прохолодне місце - наприклад, льох.