Хрінова закуска на зиму: необхідні інгредієнти
- Помідори - 1 кілограм,
- Часник - 100 грамів,
- Корінь хрону - 300 грамів,
- Рослинна олія,
- Сіль - за смаком.
•ЧИТАЙ: Аджика з кабачків на зиму: пікантний рецепт
Хрінова закуска на зиму: покрокова інструкція
- Підготовчий етап. Банки необхідно простерилізувати (на зазначену кількість інгредієнтів цілком вистачить трьох банок ємністю 0,5 літра). Помідори необхідно вимити і видалити плодоніжки. Часник - почистити від лушпиння, корінь хрону - вимити і очистити від бруду.
- Приготуй м'ясорубку і ємність, в яку збиратимеш хрінову закуску. Наріж корінь хрону та помідори на шматки, відповідні за розміром до завантажувального отвору м'ясорубки. Пропусти через м'ясорубку помідори, часник і хрін.
- Гарненько перемішай масу, додай у неї сіль. Після цього розподіли закуску по банках і залий зверху шаром олії завтовшки приблизно сантиметр. Закатай банки стерилізованими кришками і заховай у прохолодне місце без доступу прямих сонячних променів.
Хрінова закуска на зиму не потребує теплової обробки, тому всі мікроорганізми в ній зберігаються. Олія заливається всередину тільки для того, щоб вміст банок не закисав і не вкривався цвіллю - при приготуванні хрінової закуски для миттєвого вживання додавати її не потрібно.
Певні труднощі можуть виникнути при перемелюванні хрону через м'ясорубку. Дифузний ефект ефірних олій кореня хрону значно сильніші, ніж при нарізанні цибулі. Якщо ти не бажаєш довго плакати, вражена підступністю гіркого коренеплоду, можеш окремо пропустити помідори і часник, а потім обмотати випускний отвір м'ясорубки целофановим пакетом і перемолоти хрін у пакет. Якщо ти додаси хрін в отриману пасту окремо і потім перемішаєш, смак закуски не погіршиться, проте тобі не доведеться проливати зайві сльози.
За бажанням рецепт можна доповнити, додавши твої улюблені спеції і трави. За бажанням, туди можна відправити базилік, орегано, естрагон, коріандр, чорний перець, петрушку, кріп і багато інших смакових добавок. Можна збільшити кількість хрону, додати в рецепт гострий червоний чи солодкий болгарський перець або збільшити частку часнику. Все залежить від того, наскільки гострий соус ти бажаєш отримати.
•ЧИТАЙ: Засолка грибів: тонкощі і нюанси