М'ясні рулети завжди мають вигідний нарядний вигляд на святковому столі. До того ж їх можна приготувати заздалегідь, а потім, як чарівник із рукава, вчасно дістати з холодильника і піднести здивованим гостям.
Готуються м'ясні рулети не складно, тому в тебе обов'язково мають бути в арсеналі кілька рецептів.
Сьогодні tochka.net вирішила поповнити твою записну книжку улюблених закусок і пропонує твоїй увазі м'ясні рулети з яловичини, з морквою, курагою і спеціями.
М'ясні рулети. Яловичий рулет з морквою та спеціями
Інгредієнти:
- 1 кг м'якоті яловичини,
- 2 моркви,
- 1 пучок зелені (кріп, петрушка),
- 2 зубки часнику,
- 2 лаврових листа,
- 5 горошин духмяного перцю,
- 5 горошин чорного перцю,
- 1 ч. ложка меленого коріандру,
- 1 ч. ложка паприки,
- 0,5 ч. ложки цукру,
- сіль за смаком.
Приготування:
Спочатку підготуй м'ясо. Яловичину помий, обсуши і оброби, зрізавши плівки.
Гострим ножем зроби надріз по центру м'якоті, не доходячи до кінця приблизно 2 см. Поверни ніж і зроби надріз по правій частині, знову ж таки не доходячи до кінця, і точно так само - по лівій частині. В результаті у тебе має вийти м'ясний пласт завтовшки приблизно 2 см.
Зроби ножем по всій поверхні м'яса неглибокі надрізи, оберни харчовою плівкою і відбий у тонкий пласт.
Яловичину натри перцем, коріандром, сіллю і цукром.
Відвари моркву в підсоленій воді близько 5 хвилин, потім остудити і дрібно поріж. Подрібни зелень. Часник поріж пластинками.
На м'ясо виклади моркву і зелень, зверни м'ясо в рулет і обв'яжи ниткою. Обваляй м'ясний рулет у спеціях, розподіли по ньому часник, перці, шматочки лаврового листа і загорни в харчову плівку.
Помісти рулет у каструлю з окропом, щоб вода покривала його, накрий кришкою і вари на середньому вогні приблизно 1,5 години. Потім дістань із каструлі, остуди, видали плівку і нитку.
Поріж м'ясний рулет скибочками, виклади на блюдо, прикрась зеленню і подавай.
М'ясні рулети: рецепт яловичого рулету з морквою та курагою
Інгредієнти:
- 2 кг яловичої м'якоті з грудинки,
- 4 моркви,
- 200 г кураги,
- 5 зубків часнику,
- 2 ст. ложки оливкової олії,
- 2 лаврових листа,
- 1 ст. ложка паприки,
- майоран за смаком,
- чорний мелений перець за смаком,
- сіль за смаком.
Приготування:
Яловичину помий, обсуши і оброби. Відбий м'ясо, щоб воно стало тонше і ніжніше.
Посип м'ясо спеціями, полий оливковою олією, гарненько ввітри його в м'ясо, зверни рулетом і постав у холодильник на 5 годин (або на ніч). Не солі, щоб м'ясо не пустило сік.
Займися начинкою. Курагу помий і замочи на 30 хвилин у гарячій воді, потім подрібни ножем або на м'ясорубці. Моркву відварити до готовності, почисти і також подрібни. Часник пропусти через часничницю.
З'єднай курагу, моркву і часник, посоли, поперчи і виклади начинку на промариноване м'ясо. Лавровий лист можна викинути. Згорни м'ясний рулет і скріпи його ниткою.
Загорни м'ясний рулет у харчову плівку, поклади на деко, додай трохи води і відправляй у розігріту до 180°С духовку на 2 години. Потім злий сік, що утворився, переклади рулет у папір для випічки і тушкуй іще приблизно 1,5 години.
Готовий м'ясний рулет остуди і поклади в холодильник для повного охолодження.
Поріж рулет скибочками, виклади на блюдо, прикрась зеленню і подавай.
Смачного!