Як приготувати рибу в духовці: необхідні інгредієнти
- Скумбрія (або інша морська риба з малою кількістю кісток) - 2-3 штуки,
- Ріпчаста цибуля - 3 головки,
- Морква - 2-3 штуки,
- Сіль, перець, спеції, приправи, зелень - за смаком.
•ЧИТАЙ: Як приготувати рибу в духовці: просто і зі смаком
Як приготувати рибу в духовці: покрокова інструкція
Багато хто вважає, що знають, як приготувати рибу в духовці максимально смачно і швидко. Проте практично всі скаржаться, що після духовки риба стає сухою, жорсткою, розпадається на волокна або стає позбавленою смаку.
Щоб цього запобігти, необхідно якимось чином зашкодити рибі втрачати вологу під час приготування. Спосіб зробити це існує і вже давно широко практикується в кулінарії. Попросту укривши рибу фольгою або замотавши її в конверт, ти захистиш свою страву від втрати вологи і смаку.
Для приготування в духовці найкраще підходить морська риба з невеликою кількістю кісток (за винятком хребта і ребер). Ідеальним варіантом стане скумбрія - тільки бажано брати свіжу охолоджену рибу, а не заморожену (якщо, звичайно, є така можливість).
- Підготовчий етап. Включи духовку розігріватися до 180 градусів за Цельсієм. В цей час почисти моркву і цибулю і наріж їх кільцями. Після цього - вимий рибу і оброби її. Для того, щоб обробити скумбрію, відріж їй голову так, щоб зяброві щілини не залишилися на тулубі. Після цього надріж їй живіт і витягни з нього всі нутрощі. Тушки для вірності промий водою і дай їм трохи просохнути.
- Приготуй суміш солі і приправ. До риби найкраще підходять чорний перець і коріандр. Посип нею тушки ззовні і зсередини, щоб м'ясо краще просочилося смаком спецій.
- Візьми лист фольги, виклади на ньому кільця цибулі одним шаром такої довжини і ширини, щоб на ньому помістилася одна скумбрія. Зверху накрий тушку кільцями моркви, після чого запакуй отриману композицію в конверт із фольги. Виклади отримані конверти (по кількості взятих рибин) на деко і постав у духовку. Чим більше риба - тим довше запікається; скумбрія середніх розмірів готується приблизно 20-25 хвилин.
В результаті риба не втратить ні краплі вологи, насититься усіма використаними спеціями і стане просто неймовірною. Морква і цибуля чудово підходять до риби будь-якого виду. Ця страва чудово поєднується з вареною картоплею, і нею можна здивувати навіть найдосвідченішого гурмана.
•ЧИТАЙ: Як солити щуку правильно