Мариновані огірки з гірчицею відрізняються від традиційного рецепту бабусиних солінь хоча б тим, що вони виходять значно пікантнішими. Насіння гірчиці і велика кількість пряної зелені роблять цю закрутку дійсною царицею будь-якого святкового столу. Якщо всі інші варіанти приготування закаток на зиму вже вичерпали себе і повністю приїлися - спробуй приготувати огірки на зиму за цим рецептом і ти жодного разу не пошкодуєш.
Мариновані огірки з гірчицею
Необхідні інгредієнти:
- Огірки - 3 кілограми,
- Ріпчаста цибуля - 5 головок,
- Часник - 3 зубчики,
- Лист хрону - 1 штука,
- Зелень петрушки, кропу, селери і естрагону - по 2-3 гілочки,
- Лавровий лист - 2 штуки,
- Чорний перець (горошок) - 5 штук,
- Гвоздика - 5 штук,
- Гірчичні насіння - 1 чайна ложка,
- Столовий оцет - 130 мілілітрів,
- Сіль - 100 грамів,
- Цукор - 60 грамів.
Мариновані огірки з гірчицею: покрокове приготування
- Підготовчий етап. Простерилізуй банки, залиш огірки вимочуватися в холодній воді, щоб гіркота пішла з їхньої шкірки до того, як вони опиняться в банці. Почисти часник і цибулю від лушпиння, промий зелень, підготуй усі необхідні інгредієнти для того, щоб відразу ж почати варити маринад.
- Приготуй маринад. Для цього у нагріту воду засип сіль і цукор. Як тільки вода буде близька до кипіння, додай туди горошки перцю, гвоздику і лавровий лист. Краще, якщо ці інгредієнти піддадуться тепловій обробці безпосередньо в маринаді, ніж у банці: так вони зможуть віддати закатці більше свого аромату.
- Як тільки огірки повністю відмокнуть у воді, візьми приготовлені банки. Залий у них оцет, всип гірчицю, додай зелень, часник і цибулю. Після цього - заложи в банки огірки (поверх шару цибулі і зелені) і залий їх маринадом. Банки необхідно закатати і заховати в темне місце, замотавши ковдрою і залишивши остигати на ніч догори денцями. Так у банки не потрапить повітря, яке просочується через зазор між кришкою і горлечком через перепад тиску.
Якщо огірки здадуться занадто гострими, можна знизити вміст гірчиці в закрутці. Якщо ж ти і так любиш гостре, а цієї кількості зерен гірчиці недостатньо, щоб тебе здивувати - додай іще. Так само можна експериментувати і з іншими приправами і з іншою зеленню - наприклад, додати в консервацію пару гілочок базиліка.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: