Інгредієнти на 4 літрових банки:
- Томати (можна брати будь-які сорти, головне, щоб вони були тугими і пружними) - 2 кілограми
- Білокачанна капуста - 1,5 кілограми (тугі качани)
- Перець солодкий болгарський - 850 грам
- Ріпчаста цибуля - 550 грам
- Соняшникова олія (краще домашня) - 300 грам
- Оцет (9%) - 150 мілілітрів
- Чорний перець (горошок) - 20 штучок
- Приправа паприка сушена - 1\5 чайної ложки
- Сіль - 110-120 грам (по 20 грам на кожен кілограм овочів)
- Лавровий лист - 4 штуки (по одному на банку)
•ЧИТАЙ: Смачно і корисно: печений гарбуз
Спосіб приготування
- Всі овочі ретельно помий, почисти і поріж. Помідори - невеликими часточками, перець - довгастою соломкою, цибулю - кільцями або півкільцями (залежить від діаметра), а капусту нашаткуй і перемішай із сіллю (перетри, щоб капуста пустила сік).
- Склади все овочі в каструлю, додай спеції та олію. Перемішай і постав на слабкий вогонь.
- Доведи до кипіння і влий оцет.
- Все ще раз перемішай, розклади по банках, накрий кришками і стерилізуй 20 хвилин. Якщо немає підходящої за висотою каструлі для літрових банок, можна брати півлітрові.
- Закатуй салат і перевертай банки кришками вниз. Утепли і тримай до повного охолодження.
Отже, салат із капусти на зиму: рецепт у своїй кулінарній скарбничці ти тепер маєш. Для того щоб вдосконалити цю консервацію і зробити її більш корисною, можна соняшникову олію замінити на оливкову, а звичайний оцет - на винний (він містить 5% оцтової кислоти, тож брати його потрібно більше - 280 мл) або на спиртовий. Та й взагалі не варто забувати, що звичний для нас оцет - це синтетична сполука, і в країнах Європи він заборонений до вживання в їжу.
А щоб сам салатик мав привабливий і апетитний вигляд, бери овочі різних кольорів: цибуля може бути і синьою, перець - помаранчевим, а помідори - зеленими. Також склад салату можна урізноманітнити морквиною і двома зубками часнику.
•ЧИТАЙ: Маринована капуста: рецепт швидкого приготування