Салат із капусти на зиму: рецепт вітамінної закуски

Інгредієнти на 4 літрових банки:

  • Томати (можна брати будь-які сорти, головне, щоб вони були тугими і пружними) - 2 кілограми
  • Білокачанна капуста - 1,5 кілограми (тугі качани)
  • Перець солодкий болгарський - 850 грам
  • Ріпчаста цибуля - 550 грам
  • Соняшникова олія (краще домашня) - 300 грам
  • Оцет (9%) - 150 мілілітрів
  • Чорний перець (горошок) - 20 штучок
  • Приправа паприка сушена - 1\5 чайної ложки
  • Сіль - 110-120 грам (по 20 грам на кожен кілограм овочів)
  • Лавровий лист - 4 штуки (по одному на банку)

•ЧИТАЙ: Смачно і корисно: печений гарбуз

Спосіб приготування

  • Всі овочі ретельно помий, почисти і поріж. Помідори - невеликими часточками, перець - довгастою соломкою, цибулю - кільцями або півкільцями (залежить від діаметра), а капусту нашаткуй і перемішай із сіллю (перетри, щоб капуста пустила сік).
  • Склади все овочі в каструлю, додай спеції та олію. Перемішай і постав на слабкий вогонь.
  • Доведи до кипіння і влий оцет.
  • Все ще раз перемішай, розклади по банках, накрий кришками і стерилізуй 20 хвилин. Якщо немає підходящої за висотою каструлі для літрових банок, можна брати півлітрові.
  • Закатуй салат і перевертай банки кришками вниз. Утепли і тримай до повного охолодження.

Отже, салат із капусти на зиму: рецепт у своїй кулінарній скарбничці ти тепер маєш. Для того щоб вдосконалити цю консервацію і зробити її більш корисною, можна соняшникову олію замінити на оливкову, а звичайний оцет - на винний (він містить 5% оцтової кислоти, тож брати його потрібно більше - 280 мл) або на спиртовий. Та й взагалі не варто забувати, що звичний для нас оцет - це синтетична сполука, і в країнах Європи він заборонений до вживання в їжу.

А щоб сам салатик мав привабливий і апетитний вигляд, бери овочі різних кольорів: цибуля може бути і синьою, перець - помаранчевим, а помідори - зеленими. Також склад салату можна урізноманітнити морквиною і двома зубками часнику.

•ЧИТАЙ: Маринована капуста: рецепт швидкого приготування

Читай також