До свята шеф-кухар ресторану Олександр Юрченко підготував в подарунок для гостей святкові паски, створені за старовинними польськими рецептами. Всі гості ресторану отримають у подарунок і головний символ цього дня - яскраві великодні крашанки.
Олександр Юрченко поділився з нами секретом приготування паски за старовинним польським рецептом.
Паска по-польськи
Для приготування паски вагою 300 г нам знадобляться: 6 г дріжджів, 16 г родзинок, 20 г масла, 300 мл молока, 120 г борошна, 40 г цукру, 4 г посипки і глазурі, 40 г цукру, 1 яйце.
У тепле жирне молоко додаємо дріжджі, розм'якшене масло, цукор, розпарений ізюм. Просіюємо борошно, збиваємо окремо яйце, й усі інгредієнти ретельно перемішуємо до однорідної маси.
Ставимо тісто підходити в тепле місце, накривши миску рушником. Коли тісто підійшде, перемішуємо його й викладаємо у підготовлені форми. Їх обов'язково потрібно змазати маслом і викласти пекарським папером. Форми з тістом накриваємо харчовою плівкою й ставимо в тепле місце.
Коли тісто в них знову «виросте», змащуємо його збитим яйцем і ставимо в попередньо розігріту до температури 180 градусів духовку. Випікати паски потрібно 25-35 хвилин, залежно від духовки.
Готові паски виймаємо з ємностей, охолоджуємо, змащуємо зверху помадкою або глазур'ю. Прикрашаємо їх пасхальною присипкою й подаємо до столу.
Зі святом Вас!
Рецепт підготовлений Іриною Володько