Салати з кальмарами або фаршировані кальмари легко зіпсувати, якщо ми не знаємо, як же правильно варити очищені, неочищені або заморожені кальмари, скільки хвилин потрібно варити кальмар, щоб він був м'яким. Блюдо з кальмаром буде смачним, якщо будеш знати кілька секретів , які допоможуть вибрати, зварити і приготувати кальмар у домашніх умовах.
Як правильно вибирати кальмар?Перед тим як розповісти тобі, як правильно варити кальмари, зупинимося трохи на процесі їхнього вибору. Найчастіше в магазині вони продаються у замороженому вигляді. Важливо, щоб під час зберігання морепродукти не піддавалися розморожуванню і повторному заморожуванню: від цього втрачаються їхні корисні властивості. Тушка має бути сіро-фіолетовою або рожево-коричневою, щільною на дотик, всередині м'ясо біле. Вибирай тушки неочищені, так ти не потрапиш на товар не першої свіжості.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Як правильно чистити кальмар?Чистяться кальмари швидко і легко. Просто обшпар їх окропом на короткий час (кілька секунд), а потім вийми і зніми шкірочку під холодною водою. Обов'язково видали всередині тушки хітинові пластини і очисти крила.
М'ясо кальмарів смачне і дуже корисне, але тільки в тому випадку, якщо ти варитимеш його не більше двох хвилин. Якщо вирішиш тримати на вогні довше, то ризикуєш отримати жорстку гуму, а не вишуканий делікатес. Морепродукт вважається готовим тоді, коли тушка стане повністю білою.
- Важливий нюанс: вари кальмари невеликими порціями, по дві тушки за один прийом. Готові виймай із каструлі, а сирі закладай знову.
Як правильно варити кальмари:
- Можна в звичайній воді, а можна додавати різні спеції: петрушку, кріп, базилік, гвоздику, білий і чорний перець. Трави годяться і в свіжому вигляді, і в сушеному, і в замороженому.
- Якщо ти упустила момент, і кальмари стали жорсткими, ситуацію можна врятувати. Провари їх іще довше, від тридцяти хвилин до години, і м'ясо знову стане м'яким. Щоправда, воно дуже зменшиться у розмірі, та й користь від нього пропаде, але смак не постраждає.
Найчастіше м'ясо морських мешканців відправляється усалат, але якщо ти збризнеш його лимонним соком, то воно стане самостійною стравою. Цілі тушки можна нафарширувати різною начинкою або змолоти на м'ясорубці в фарш, а з нього приготує тефтелі, начинку для випічки. Бажаєш порадувати домашнім смачним салатиком? Пам'ятай, що інших інгредієнтів має бути набагато менше, ніж морепродуктів. Смачного!
Раніше ми тобі говорили про те, що повинно бути на новорічному столі і морепродукти входять до уього списоку, тому лови від нас рецепти фаршированих кальмарів.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: