Екзотичний для нас коренеплід перейняв свою незвичайну назву в племені індійців Північної Америки. Якщо раніше європейці вважали його абсолютно не їстівним, то тепер готують з нього гурманські страви.
Топінамбур містить чималу кількість фосфору, а також заліза і кремнію.
Ви можете використовувати коренеплоди як в сирому вигляді, натертому в салаті, так і у вареному вигляді як пюре, додавши туди лук, часник і спеції.
Цікаво, що особливу увагу до топінамбура виявили французи, відомі любителі високої кухні. А ось ізраїльтяни можуть похвастати навіть особливим пюре по-єрусалимськи.
Пам'ятайте, що зовсім не обов'язково чистити топінамбур. Його можна просто гарненько потерти щіточкою і готувати разом зі шкіркою.
Гратін з топінамбура
Нам знадобиться 1 кг топінамбура. Його потрібно ретельно вимити, тонко нарізати і скласти в змащену маслом керамічну форму для духовки. Зробіть декілька шарів, чергуючи топінамбур з обсмаженим луком, часником і приправами за смаком. Зверху залийте гратін жирними вершками і запікайте в духовці при температурі 190 градусів, поки топінамбур не стане м'яким.
Літній салат з топінамбуром
Одну морквину і один топінамбур натріть на дрібній терці, поріжте кубиками 2 огірки і 2 помідори. Додайте туди більше нашаткованої улюбленої зелені. Подрібніть близько 100 г бринзи. Заправте салат 2 столовими ложками оливкового масла і соком половинки лимона.
Оладки з топінамбура
Півкіло топінамбура очистить і натріть на крупній терці. Додайте туди 3 столових ложки борошна, півлітра кислого молока, 2 яйця, 4 столових ложки рослинної олії, трохи солі і соди. Випікайте оладки на розжареній пательні, змащеній рослинній маслом.