Курка у горщиках
Беремо курку вагою близько кілограма, промиваємо її, обсушуємо й рубаємо на 8 шматків. Солимо, перчимо й обсмажуємо на олії з усіх боків до напівготовності. Близько 400 г ріпчастої цибулі шаткуємо півкільцями й обсмажуємо в тій самій олії до золотистого кольору.
Близько 50 г печериць ріжемо соломкою й обсмажуємо в олії, що залишилася від курки. 50 г волоських горіхів очищаємо від шкірочки й подрібнюємо. Стільки ж родзинок промиваємо й обсушуємо.
Готуємо сметанний соус. У глибокій сковороді розтоплюємо і прогріваємо 25 г масла, всипаємо 25 г просіяного борошна вищого ґатунку й пасеруємо до коричневого кольору, помішуючи. Гарненько все перемішуємо й потроху додаємо 400 г попередньо нагрітої сметани.
Курку розкладаємо в горщики (по 2 шматки на кожну порцію), додаємо туди родзинки, горіхи, гриби й цибулю. Заливаємо все сметанним соусом. Ставимо горщики в духовку й тушкуємо курку 20-25 хвилин за температури 180 градусів.
При подачі посипаємо курку дрібно нарізаною зеленню.