Вона має дуже насичений смак, ароматна й по-літньому яскрава.
Кримська баранина в солодкому соусі
500-600 г філе баранини ріжемо невеликими шматочками. Готуємо маринад: 120 мл соєвого соусу, 80 мл коньяку, 100 мл меду, 3-4 столові ложки гострого чилі, 150 мл будь-якого фруктового соку, вичавлюємо половинку лимона. Заливаємо маринадом баранину і ставимо в холодильник на 5 годин.
У сковороді на сильному вогні в невеликій кількості олії обсмажуємо 2-3 зубчики часнику, потім додаємо ще олії. Викладаємо туди дрібно нарізану моркву й обсмажуємо на середньому вогні 10-12 хвилин. Додаємо нарізані кубиками баклажан і кабачок, обсмажуємо їх до готовності. Солимо, кладемо спеції, перемішуємо. Викладаємо овочі в інший посуд.
У ту ж сковорідку складаємо нарізані скибочками помідори і смужками солодкий перець. Знову солимо, додаємо спеції за смаком і дрібно нарізану зелень петрушки, кінзи й базиліка. Все це пересмажуємо й викладаємо в посуд до тих же овочів.
Перемішуємо овочі, накриваємо їх кришкою. Мариноване м'ясо перчимо й приправляємо за смаком. Обвалюємо м'ясо в борошні, обсмажуємо на сковороді в олії, додавши у сковороду маринад під час смаження. Пересмажуємо м'ясо, викладаємо в тарілку й подаємо з овочами. Прикрашаємо свіжою зеленню.
Запивати цю страву рекомендується білим сухим вином.