Як зробити квас: ТОП-3 рецепти, що освіжають у спеку

Нарешті в Україну прийшло літо. У спекотну погоду хочеться насамперед охолодитися, бажано чимось смачним, наприклад, лимонадом, компотом, мохіто, квасом. tochka.net підкаже тобі рецепт цього охолоджувального напою.

Квас, зародившись в слов'янських країнах, став популярний і в інших частинах світу. Особливо останнім часом, коли в харчуванні стільки уваги стало приділятися ферментованим продуктам. Ми спробуємо зробити також більш дієтичний бездріжджовий квас. 

Інгредієнти:

• 8 л води
• 1 кг пшеничних сухарів
• 150 г крихт житнього хліба 
• 100 г цукру
• 25-30 г дріжджів
• 100 г борошна

Приготування:

1. Перед тим як зробити домашній квас, потрібно з пшеничного хліба зробити сухарики.
2. Поклади їх в каструлю, залий окропом і залиши настоятися на 3-4 години.
3. Тепер потрібно приготувати закваску для квасу. Для цього заміси тісто на теплій воді з житніх крихт, житнього борошна і невеликої кількості дріжджів. Постав в тепле місце на 1,5 години.
4. З тіста зроби коржики, запечи їх на сковороді.
5. Розрізай на половинки й клади в каструлю з сухарями та водою.
6. Залиш в холодному місці на 12 годин. Потім проціди.
7. Додай спеції, цукор, мед за бажанням.

Інгредієнти:

• 2 л води
• 0,5 ч. л. дріжджів
• 100 г цукру
• 0,5 л яблучного соку
• 2 ст. л. какао

Приготування:

1. Вибери несолодкий домашній сік. Якщо сік з цукром, то більше цукру додавати в рецепт не треба.
2. Змішай какао-порошок, дріжджі та цукор.
3. Розчини в теплій кип'яченій воді. Додай сік.
4. Перемішай, накрий кришкою і залиши на 12 годин.
5. Проціди та можна пити.

Інгредієнти для закваски:

• 2 ст. кип'яченої води кімнатної температури 
• 0,5 часточки житнього хліба
• 1 ч. л. цукру

Приготування закваски для квасу:

1. Помісти інгредієнти в банку ємністю 0,5 л. Хліб подрібни.
2. Постав в тепле місце на добу-дві.

Далі знадобиться:

• 1 ст. л. цукру
• 2 часточки житнього хліба
• 0,5 л закваски
• 1,5 л кип'яченої холодної води 

Як зробити квас без дріжджів:

1. Вилий в банку (2 л) закваску, додай подрібнений хліб, цукор і залий водою до країв банки.
2. Закрий кришку і залиш на день.
3. Після закінчення дня або двох злий 2/3 рідини в окрему ємність.
4. Закваску, яка залишилася в банці, залий холодною кип'яченою водою, додай хліб, закрий кришкою і дати ще трохи настоятися.

1. Використовуй хліб хорошої якості. Ідеально підходить житній хліб.
2. Якщо підсмажуєш хліб на сковороді, стеж, щоб він не підгорів. В іншому випадку квас буде гірчити.
3. Ти можеш трохи змінювати кількість цукру для квасу на свій смак, але занадто сильно зменшувати його не варто — крім дріжджів і хліба в бродінні бере участь і цукор.
4. Замість свіжих дріжджів можна сміливо використовувати сухі.
5. Важливо, щоб вода для хліба була трохи теплою, коли ти додаєш дріжджі. Так вони добре проявлять свою дію. Хлібна вода не повинна бути ні гарячою, ні холодною.
6. Щоб суміш добре заграла, в приміщенні повинно бути тепло. При 24 градусах квасу знадобиться близько 8-12 годин, щоб заграти. Чим холодніше в приміщенні, тим більше часу знадобиться.
7. Не наповнюй пляшки з квасом до країв, а залишай близько 5 см вільного місця. Так гази, які утворюються при бродінні, зможуть вийти.
8. Чим довше ти тримаєш квас в холодильнику, тим більше газованим він буде.

Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати варення з ялинових або соснових шишок.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

• Спеції: ТОП-5 корисних та шкідливих
• Паляниця з полуницею: готуємо за рецептом Ектора Хіменес-Браво