Томатний суп — відмінне блюдо для вегетаріанців, а так само для тих, хто хоче скуштувати легкого супу на обід. Джеймі Олівер стверджує, що в цьому рецепті головну роль грає не сорт помідорів, а ступінь їх зрілості. Вони мають бути великими і м'ясистими. А базилікова олія — це та родзинка, яка надає, здавалося б, банальній страві неповторного смаку.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
- Томатні супи: два рецепти перших страв
- Літні супи: готуємо томатний суп з раками
- Пісні страви: ароматний томатний суп
Інгредієнти:
- великий пучок свіжого базиліку
- морська сіль
- оливкова олія холодного віджиму
- 2 зубчики часнику
- 2 кг дуже стиглих помідорів різних сортів
- червоний винний оцет
Приготування:
- Готуємо олію. Листя базиліку відриваємо від стеблинок, стеблинки дрібно нарізаємо. Кілька листочків кладемо в миску з водою та кубиками льоду. Решта листочків товчемо в пасту в ступці з дрібкою солі.
- Перекладаємо в глечик і заливаємо оливковою олією. Гарненько струшуємо.
- Переходимо до супу. Часник чистимо і нарізаємо пелюстками.
- Оливкову олію нагріваємо у великій каструлі і обсмажуємо на середньому вогні стебла базиліку та часнику.
- За хвилину додаємо помідори і 150 мл води. Проварюємо хвилин 5 до м'якості помідорів.
- Суп знімаємо з вогню, додаємо сіль-перець та трохи оцту.
- Збиваемо в блeндері до потрібної консистенції.
- При подачі вливаємо в суп ложку базилікової олії.
Дивися, як приготувати томатний суп по-англійські!
Всі найактуальніші новини дивись на головній сторінці жіночого порталу tochka.net