Редакція tochka.net продовжує знайомити тебе з цікавими рецептами різних країн, і сьогодні в нашому меню східний хліб із начинкою з сиру і яйця - хачапурі по-аджарські.
Цю страву важко назвати дієтичною, проте ти ж не збираєшся щодня поглинати по два хачапурі! А якщо інколи ти дозволиш собі дегустацію страв світової кухні, сподіваємося, твоя талія тобі це пробачить.
За класичним рецептом хачапурі по-аджарські готується на мацоні, специфічному кисломолочному продукті. Але не переживай, в українському варіанті ти легко можеш замінити мацоні кефіром, кисляком або молоком.
Набагато важливіше акцентувати увагу на начинці, тому що в хачапурі по-аджарські слід використовувати саме сулугуні і бринзу - ці види сиру ти легко знайдеш на наших прилавках. Якщо взяти сулугуні, який, у принципі, добре плавиться і тягнеться, то при нагріванні він просто стікатиме. А ось у поєднанні з м'яким молодим сиром і яйцями начинка вийде саме такою, як треба - ніжною, м'якою і не тягучою, в неї можна буде вмочати шматочки хліба, обламуючи їх із бортиків. Саме в цьому і полягає техніка поїдання хачапурі по-аджарські.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Хачапурі по-аджарські - інгредієнти:
для тіста:
- 2-2,5 склянки борошна,
- 150 мл кефіру або кисляка,
- 60 г вершкового масла,
- 1 ст. ложка олії,
- 5 г сухих дріжджів,
- 1 ч. ложка цукру,
- щіпка солі,
для начинки:
- 100 г сулугуні (або моцарели),
- 100 г бринзи (або адигейського сиру),
- 20 г вершкового масла,
- 4 яйця,
- зелень.
Хачапурі по-аджарські - приготування:
- Змішай просіяне борошно, сіль і сухі дріжджі. Додай кефір, олію і заміси тісто. Гарненько виміси тісто, воно має вийти м'яким, еластичним і не липнути до рук.
- Скачай тісто в кулю, поклади в миску, накрий серветкою і залиш у теплому місці, щоб тісто підійшло.
- Два яйця звари круто, остуди і дрібно поріж. Подрібни зелень.
- Обидва види сиру потри на крупній тертці. Невелику частину відклади, а решту сиру змішай із вареними яйцями і скачай грудочками.
- Тісто розділити на 2 частини і кожну розкачай у довгастий корж завтовшки приблизно 7 мм.
- По внутрішній частині обох боків коржиків виклади відкладений раніше сир. Загорни краї коржів у вигляді бортиків, щоб сир опинився всередині цих бортиків - так тісто вийде більш ніжним і м'яким. Сформуй із тіста довгасті «човники», згорнувши джгутом кінці.
- Виклади в кожен човник начинку і зроби в ній широке поглиблення. Виклади човники на застелений пергаментом і змащений олією лист і залиш на 15 хвилин, щоб тісто підійшло.
- Перед випічкою змасти тісто яєчним жовтком. Відправляй деко у розігріту до 230°С духовку на 15-20 хвилин.
- Дістань деко з духовки і в кожен човник акуратно вилий яйце так, щоб жовток залишився цілим. Зверху поклади шматочок вершкового масла і поверни хачапурі в духовку іще на 3-4 хвилини. Важливо не упустити момент, коли масло розплавиться, а яйце трохи схопиться, але не запечеться.
- Посип хачапурі по-аджарський зеленню і відразу ж гарячими подавай на стіл.
- Правило поїдання хачапурі по-аджарські: відламуючи корочку, вмочи її в начинку, акуратно перемішай і насолоджуйся смаком. Примітно, що, остигаючи, ця страва помітно змінює смак і в остиглому вигляді відрізняється від гарячої.
Раніше ми ділилися з тобою рецептом сендвіча крок-сеньор від Адського Шефа.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: