Не вирішила, яку м'ясну страву приготувати на Новий рік 2016 в якості основного коронного частування? Редакція tochka.net радить звернутися до європейської кухні і запозичити улюблений рецепт англійської знаті - яловичину по-веллінгтонські.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Існує легенда про те, що свою назву ця шикарна страва отримала на честь Артура Велслі, англійського Герцога Веллінгтона, який знався на м'ясі і був великим шанувальником страв із яловичини. Достовірно дізнатися про це складно, але те, що таке м'ясо виходить дійсно смачним і нарядним - факт.
Приготуй на Новий рік 2016 вишукане частування з яловичини, запеченої під винно-грибним соусом у ніжному конвертику з листкового тіста.
Новий рік 2016 - яловичина по-веллінгтонські
Інгредієнти:
- 1 кг яловичої вирізки,
- 200 г бекону (або шинки),
- 1 цибулина,
- 400 г печериць,
- 500 г листкового тіста,
- 2 яєчних жовтки,
- 50 мл червоного сухого вина,
- 2 ст. ложки діжонської гірчиці,
- 2 ст. ложки олії,
- щіпка карі,
- щіпка меленого коріандру,
- чорний мелений перець за смаком,
- сіль за смаком.
Новорічна яловичина по-веллінгтонські - приготування:
- Яловичину помий, обсуши і гарненько натри спеціями, але не соли, щоб не виділявся сік. Обсмаж м'ясо на розпеченій сковороді в олії з усіх боків до золотистого кольору, приблизно 3-5 хвилин.
- Подрібни цибулю та печериці. Спасеруй цибулю в олії 5 хвилин. Потім додай гриби і готуй на середньому вогні, поки не випариться рідина, помішуючи, протягом приблизно 10 хвилин.
- Влий вино і готуй іще 5 хвилин. Зніми з вогню і остуди гриби, а потім подрібни в блендері до стану пюре.
- Коли м'ясо трохи охолоне, змасти його гірчицею і сіллю. Потім загорни яловичину в бекон.
- Розморожене листкове тісто розкачай у пласт завтовшки приблизно 3 мм. Виклади на тісто грибну масу і розрівняй по всьому пласту. Зверху на гриби помісти м'ясо і акуратно обгорни тістом увесь шматок. Защипни краї і виклади яловичину швом донизу на змащене олією деко. Зроби невеликі надрізи вздовж усього рулету і змасти яєчним жовтком.
- Випікай яловичину в розігрітій до 200°С духовці протягом 20 хвилин. Потім зменш температуру до 180°С і готуй іще 15 хвилин. Готове м'ясо дістань із духовки і дай постояти 5 хвилин.
- М'ясо по-веллінгтонські поріж на порційні шматочки і подавай на новорічний стіл 2016 з овочами і зеленню.
Смачного і щасливого Нового року!
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
- Що приготувати на Новий рік 2016: рецепт рулетиків з прошутто і спаржею
- Гарячі страви: новорічні рецепти 2016 із курячих ніжок
Дивись відео рецепт новорічного оформлення страв:
Всі найяскравіші та найцікавіші новини дивись на головній сторінці жіночого порталу tochka.net