Холодець: рецепт новорічної страви зі свинини

Що приготувати на Новий рік 2020? Читай, як зварити холодець зі свинячих ніжок

Ольга Княжевич
Ольга Княжевич
журналістка
14 грудня 2019, 15:30
рецепти
  Холодець: рецепт з фото © shutterstock

Як приготувати холодець - це, мабуть, одне з найчастіших питань, яке цікавить молодих господинь напередодні Нового року 2020. Адже і правда який Новий рік обійдеться без традиційного холодцю? Попри те, що ця страва трудомістка і вимагає багато часу для приготування - вона є незмінним атрибутом святкового столу і чудовою закускою під спиртні напої.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Хтось любить холодець із курки, хтось поважає холодець із яловичини, хтось примудряється зварити холодець у мультиварці - існує безліч варіантів цього справжнього зимового частування.

Сьогодні в нашому меню свинячий холодець, рецепт якого тобі пропонує tochka.net. Сподіваємося, наваристий, ситний і смачний холодець зі свинячих ніжок, рульки і м'яса стане гідною прикрасою твого новорічного столу 2019.

Як варити холодець зі свинячих ніжок - інгредієнти:

  • 2 свинячі ніжки,
  • 1 свиняча рулька,
  • 1 кг свинини,
  • 2 цибулини,
  • 1 морква,
  • 1 білий корінь (пастернак, петрушка або селера),
  • 5-7 шт. перцю чорного горошком,
  • 3 шт. перцю духмяного горошком,
  • 3 шт. лаврового листа,
  • сіль за смаком,
  • 4 л води.

Холодець - рецепт покроково:

  1. Перед тим як варити холодець, потрібно підготувати м'ясо. Свинячі ніжки і гомілку при необхідності обсмали на вогні. Запар свинячі ноги і гомілку в гарячій воді на 1 годину, а потім оброби, ретельно очистивши шкурку від бруду і щетини, і гарненько промий.
  2. Ноги і гомілку розріж по суглобах ножем, але не рубай, щоб у холодець не потрапили осколки. М'ясо помий і поріж на кілька шматків.
  3. Все м'ясо і кістки склади в каструлю і залий холодною водою, так щоб вода покривала м'ясо на 6-7 см.
  4. Доведи бульйон до кипіння. Важливо не пропустити цей момент. Коли бульйон закипить, зменш вогонь і видали всю піну, що утворюється.
  5. Потім накрий каструлю кришкою і зменш вогонь до самого мінімуму. Бульйон ні в якому разі не має кипіти, а тільки трохи ворушитися.
  6. За 1 годину додай у бульйон почищені овочі, спеції і трохи посоли, і нехай холодець вариться ще 4-5 годин. Вода википатиме, але доливати її не потрібно.
  7. Холодець готовий, коли м'ясо повністю відстає від кісток, а хрящова тканина начебто "розчиниться". Спробуй бульйон на сіль, за необхідності досоли.
  8. В'язкість бульйону, а значить, і застигання майбутнього холодцю, ти можеш перевірити, затиснувши краплю рідини в пальцях - якщо пальці злипаються, значить, холодець застигне. Якщо ж клейкості не відчувається, "врятувати" ситуацію можна, додавши в холодець желатин.
  9. Дістань із бульйону м'ясо і ретельно вибери з нього всі кістки. М'ясо поділи на шматочки, розклади в підготовлені для холодцю ємності і залий процідженим бульйоном. Холодець можна прикрасити вареною морквою і зеленню.
  10. Через 10-15 хвилин зніми з поверхні остигаючого холодцю зайвий жир. Постав холодець у холодне місце для повного охолодження, а потім відправ у холодильник (або на балкон), щоб він застиг.
  11. Холодець буде готовий через 3-4 години. Подавай холодець на новорічний стіл із хріном або гірчицею.

Смачного і щасливого Нового року!


Як приготувати піцу в домашніх умовах? Ми тебе навчимо.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!


Коментарі (1)

символів 999
  • Лама 1 рік тому

    Можна іще перед тим як заливати м"ясо бульйоном притрусити його подушеним часничком -смакота іще та!)До усіх видів м"яса! Спробуйте!

    Прокоментувати Мені подобається