Домашня ковбаса: готуй на свята шикарну закуску

Рецепт дуже смачною домашньої ковбаси

Ольга Княжевич
Ольга Княжевич
журналістка
30 листопада 2015, 22:00
рецепти
Домашня ковбаса © depositphotos

Сьогодні tochka.net розповість тобі, як приготувати ковбасу в домашніх умовах. Цей рецепт обов'язково знадобиться тобі для підготовки до свят, наприклад, Нового року 2016, Різдва або Великодня.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Адже на святковому столі завжди в пошані ковбаска, різноманітні копченості, підчеревина або сало. А якщо домашня ковбаса приготовлена ​​власноруч - вона взагалі неперевершена поруч із магазинним варіантом і довго не затримується на тарілці.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Щоб домашня ковбаска вийшла більш смачною і насиченою, її краще готувати в два етапи: начиняти ввечері, а варити і смажити з ранку. І, звичайно ж, вибирати свіже та якісне м'ясо.

Домашня ковбаса - інгредієнти:

  • 2 кг свинячого м'яса (ошийок, лопатка, задня частина),
  • 700 г свинячого сала,
  • 1 головка часнику,
  • сухі трави (базилік, чебрець, розмарин, орегано),
  • мелений коріандр,
  • цукор за смаком,
  • чорний мелений перець за смаком,
  • сіль за смаком.

Домашня ковбаса - приготування:

  1. Кишки розморозь, ретельно промий і при необхідності зніми з них слиз.
  2. Підготуй фарш для домашньої ковбаси. Для цього м'ясо поріж на маленькі шматочки, розміром до 1 см.
  3. Сало поріж іще дрібніші. Частину сала (приблизно 200 г) відклади для приготування смальцю. Зі свинячого сала витопи жир до стану шкварок. Шкварки прибери, а жир остуди.
  4. Часник пропусти через часничницю. Фарш посоли, поперчи, додай часник, спеції і добре перемішай.
  5. Тепер приступай до процесу начинки. Переглянь, щоб у кишках не було дірок. Якщо ж вони знайшлися, розріж кишки по них і зав'яжи нитками. Май на увазі, що начиняти кишки слід не дуже туго, інакше вони можуть лопнути в процесі приготування.
  6. Для начинки можна скористатися функцією м'ясорубки (якщо така мається): одягни кишку на спеціальну насадку, зав'яжи кінчик вузликом або ниткою, пропусти фарш через м'ясорубку без ножів і наповни оболонку м'ясом.
  7. Інший варіант: начиняти кишки за допомогою дротового кільця з або універсального пристосування на всі випадки життя під назвою пластикова пляшка. Для цього її слід розрізати впоперек навпіл, натягнути на горлечко всю кишку і пальцем наштовхати фарш. У міру наповнення кишка сповзатиме з горлечка.
  8. Ковбасний напівфабрикат помісти в холодильник на 5-6 годин.
  9. Згорни домашню ковбасу кільцями і перев'яжи нитками, щоб вона тримала форму. У кількох місцях проколи оболонку, щоб із неї вийшло зайве повітря.
  10. У широкій каструлі скип'яти воду і акуратно помісти в неї колечко домашньої ковбаси. Доведи до кипіння і провари 3-5 хвилин. Дістань його з води і поклади наступне. Зварену домашню ковбасу остуди і обсуши.
  11. Змасти домашню ковбасу смальцем, виклади на деко і відправляй у розігріту до 240°С духовку. Випікай ковбасу до золотистого кольору, періодично перевертаючи, приблизно 1-1,5 години.
  12. Домашня ковбаса готова до вживання. Її можна зберігати в холодильнику, помістивши в емальовану або керамічну миску і заливши смальцем.

Смачного!

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Дивись відео рецепт омлету з ковбасою:

Всі найяскравіші та найцікавіші новини дивись на головній сторінці жіночого порталу tochka.net

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!


Коментарі (3)

символів 999
  • OSPREY 5 років тому

    Тебе больше нравится покупная или домашняя колбаса?
    Відповідь: Мне бы хотелось знать, что значит - "Достань его из воды и положи следующее"...в 10-м пункте?
    ...Что следующее нужно положить?

    Прокоментувати Мені подобається