Лобіо: рецепт грузинської кухні

Сьогодні tochka.net розповість тобі, яке цікаве і, безумовно, смачне частування можна зварити з квасолі, і поділиться рецептом грузинської кухні. Давай приготуємо лобіо. До речі, цей рецепт стане тобі в нагоді і під час посту, оскільки лобіо − пісна страва.

Лобіо зазвичай готується з відвареної і товченої червоної квасолі, хоча не буде криміналом, якщо ти використовуєш інші її сорти. Причому, гаряче лобіо подається як основна страва, а в холодному вигляді виходить чудова гостра закуска.

Додавання ароматних спецій і трав, волоських горіхів і часнику надає лобіо неповторного смаку. Необхідні приправи ти можеш знайти в спеціалізованих магазинах або на ринку. За бажання ти також можеш додати в лобіо грузинський соус ткемалі.

Лобіо − інгредієнти:

  • 200 г червоної квасолі,
  • 1 цибулина,
  • 100 г волоських горіхів,
  • 2 зубки часнику,
  • зелень (кінза, петрушка),
  • 2 ст. ложки бальзамічного або винного оцту,
  • 2 ст. ложки оливкової олії,
  • 2 лаврові листки,
  • 0,5 ч. ложки коріандру,
  • 0,5 ч. ложки уцхо-сунелі (пажитник),
  • 0,5 ч. ложки чабера,
  • червоний мелений перець за смаком,
  • сіль за смаком,
  • 1 л води.

Лобіо − приготування:

  1. Квасолю гарненько промий, залий холодною водою і залиш на 6-8 годин або на ніч.
  2. Знову промий квасолю, залий свіжою водою і на великому вогні доведи до кипіння. Зніми піну, зменш вогонь, посоли, додай лавровий лист і вари на повільному вогні приблизно 1,5-2 години, в залежності від сорту квасолі. Щоб прискорити процес приготування, рекомендується підливати воду. Готовність квасолі для лобіо визначається по її шкірці − вона має почати лопатися.
  3. Злий із квасолі частину відвару, приблизно 1 склянку, і товкачиком трохи розімни квасолю до такого стану, щоб частина її перетворилася на пюре. Самостійно регулюй бажану густоту лобіо.
  4. Цибулю поріж чверть кільцями. Горіхи подрібни блендером. Дрібно поріж зелень.
  5. З'єднай трави з часником і сіллю в ступці і гарненько розітри їх товкачиком. Додай горіхи, влий трохи квасоляного відвару і перемішай.
  6. Спасеруй цибулю в оливковій олії до прозорого стану. Додай частину зелені і перемішай. Переклади цибулю до квасолі і потоми на вогні 5 хвилин. Додай оцет, горіхово-часникову суміш і готуй, помішуючи, ще 5-7 хвилин.
  7. Зніми лобіо з вогню і дай постояти під кришкою 5 хвилин. Подавай лобіо, посипавши зеленню.

Смачного!

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Дивись відеорецепт пісного салату з квасолі:

Всі найяскравіші та найцікавіші новини дивись на головній сторінці жіночого порталу tochka.net

Читай також