Сьогодні tochka.net розповість тобі, яке цікаве і, безумовно, смачне частування можна зварити з квасолі, і поділиться рецептом грузинської кухні. Давай приготуємо лобіо. До речі, цей рецепт стане тобі в нагоді і під час посту, оскільки лобіо − пісна страва.
Лобіо зазвичай готується з відвареної і товченої червоної квасолі, хоча не буде криміналом, якщо ти використовуєш інші її сорти. Причому, гаряче лобіо подається як основна страва, а в холодному вигляді виходить чудова гостра закуска.
Додавання ароматних спецій і трав, волоських горіхів і часнику надає лобіо неповторного смаку. Необхідні приправи ти можеш знайти в спеціалізованих магазинах або на ринку. За бажання ти також можеш додати в лобіо грузинський соус ткемалі.
Лобіо − інгредієнти:
- 200 г червоної квасолі,
- 1 цибулина,
- 100 г волоських горіхів,
- 2 зубки часнику,
- зелень (кінза, петрушка),
- 2 ст. ложки бальзамічного або винного оцту,
- 2 ст. ложки оливкової олії,
- 2 лаврові листки,
- 0,5 ч. ложки коріандру,
- 0,5 ч. ложки уцхо-сунелі (пажитник),
- 0,5 ч. ложки чабера,
- червоний мелений перець за смаком,
- сіль за смаком,
- 1 л води.
Лобіо − приготування:
- Квасолю гарненько промий, залий холодною водою і залиш на 6-8 годин або на ніч.
- Знову промий квасолю, залий свіжою водою і на великому вогні доведи до кипіння. Зніми піну, зменш вогонь, посоли, додай лавровий лист і вари на повільному вогні приблизно 1,5-2 години, в залежності від сорту квасолі. Щоб прискорити процес приготування, рекомендується підливати воду. Готовність квасолі для лобіо визначається по її шкірці − вона має почати лопатися.
- Злий із квасолі частину відвару, приблизно 1 склянку, і товкачиком трохи розімни квасолю до такого стану, щоб частина її перетворилася на пюре. Самостійно регулюй бажану густоту лобіо.
- Цибулю поріж чверть кільцями. Горіхи подрібни блендером. Дрібно поріж зелень.
- З'єднай трави з часником і сіллю в ступці і гарненько розітри їх товкачиком. Додай горіхи, влий трохи квасоляного відвару і перемішай.
- Спасеруй цибулю в оливковій олії до прозорого стану. Додай частину зелені і перемішай. Переклади цибулю до квасолі і потоми на вогні 5 хвилин. Додай оцет, горіхово-часникову суміш і готуй, помішуючи, ще 5-7 хвилин.
- Зніми лобіо з вогню і дай постояти під кришкою 5 хвилин. Подавай лобіо, посипавши зеленню.
Смачного!
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Дивись відеорецепт пісного салату з квасолі:
Всі найяскравіші та найцікавіші новини дивись на головній сторінці жіночого порталу tochka.net