Як тільки не називають холодний борщ − і холодник, і свекольник (рос.), і бурякова окрошка. Але суть залишається одна. Холодний борщ − це освіжаюча літня перша страва, зварена на основі бурякового бульйону.
Напередодні літньої спеки tochka.net приготувала для тебе цікавий рецепт холодного борщу, приготованого не з відвареного, а із запеченого буряка. І, незважаючи на те, що готується цей холодний борщ трохи довше, смак у такого супчика виходить більш домашній, насичений і яскравий. А біле вино надає йому певної пікантності. Спробуй!
Холодний борщ − інгредієнти:
- 2 буряки,
- 3-4 картоплини,
- 4 огірка
- 1 пучок зелені (кріп, петрушка, зелена цибуля),
- 4 яйця,
- 100 мл сметани,
- 100 мл білого сухого вина,
- чорний мелений перець за смаком,
- сіль за смаком,
- 1,5 л води.
Холодний борщ − приготування:
- Буряк гарненько помий, обсуши, загорни кожен у фольгу і цілим запечи в розігрітій до 200°С духовці 40-50 хвилин. Остуди, очисти від шкірки і поріж невеликими кубиками.
- Яйця звари круто, остуди, почисти і поріж невеликими скибочками. Два жовтки розімни виделкою.
- Картоплю поріж кубиками, закинь в окріп і відвари до готовності 7-10 хвилин. Потім картоплю дістань, а в бульйон помісти частину буряку і вари на повільному вогні приблизно півгодини. Зварений буряк дістань і викинь, бульйон проціди й остуди.
- Зелену цибулю дрібно поріж, додай яєчні жовтки, сіль і гарненько розітри. Додай до цибулі з жовтками трохи бурякового бульйону, перемішай і вилий всю суміш назад у бульйон.
- Огірки очисти від шкірки і поріж кубиками. Всип усі інгредієнти в холодний борщ, посоли, поперчи за смаком, додай вино і постав у холодильник на дві години, щоби борщ охолов.
- Подавай борщ холодним, заправивши сметаною, прикрасивши зеленню і скибочками яєць.
Смачного!
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Дивись відеорецепт пісного холодного борщу:
Всі найяскравіші та найцікавіші новини дивись на головній сторінці жіночого онлайн-ресурсу tochka.net