Європейські макарони цінуються гурманами у всьому світі - за свою високу якість, що є гарантією приготування завжди вдалої їжі.
Варто знати, що макарони поганої якості кришяться, а на поверхні мають білі плямки, тріщини і щілини. Чим кращі макарони, тим довше можна жувати кожен їх шматок і насолоджуватися смаковими відчуттями. Європейські макарони знають і цінують за їх повторювану високу якість, легко сонячний, ніжний янтарний колір, а також делікатний горіховий аромат. Їх смак ані занадто нейтральний, ані занадто рішучий. Матові, щільні і не склеюються після готування. Під час жування не склеюються, а діляться на малі шматочки.
Європейські макарони варіть al dente
Готування смачної страви на обід чи вечерю зовсім не мусить бути трудомістким ̶ варіння макаронів з соусом займає тільки кільканадцять хвилин. Час готування макаронів залежить від вигляду і товщини тіста, а також твердості води. Правильно зварені макарони повинні чинити легкий опір при гризінні, тобто бути al dente (дослівно "на зуб", тобто легко твердими, пружними, щільними). Час готування, поданий на упаковці, скоротимо на якісь 2-3 хвилини, бо гарячі макарони "дійдуть" в так само гарячому соусі.
Каструля для готування макаронів повинна бути широкою і мати високі стінки. Завдяки тому макарони будуть безперешкодно плавати і не зліпляться. Якщо помазати жиром край каструлі, уникнемо її википанню.
Не забувайте, що варити макарони треба у великій кількості добре посоленої води. На 1 літр води потрібно близько 100 г продукту і 8-10 г солі. Для готування використовуйте крупнозернисту сіль. Сіль треба всипати до кип'ятку, тоді вона легше розчиниться.
Після варіння не обполіскуйте макарони водою, бо це змиє з них шар крохмалю і солі (винятком є ситуація, коли вони мають бути складником салату). І ще один кулінарний фокус: залиште трохи води після готування макаронів - її додаток до соусу вплине на підкреслення смаку Вашої страви!
Скуштуйте цей рецепт! Фарфаллє з копченою грудинкою і баклажаном
Складники (для 2-4 осіб):
- 300 г макаронів фарфаллє (кокарди),
- 50 г копченої грудинки,
- 2 ложки рапсового масла,
- невеликі баклажани,
- 2 червоних солодких перця,
- 1 кабачок,
- 2 зубки часнику,
- кілька чорних оливок,
- сіль, перець,
- 3 ложки тертого сиру пекоріно,
- сік з лимона.
Спосіб приготування:
- Баклажани вимити, висушити від води, розрізати надвоє, усунути насіння, посолити і обприскати лимоном.
- Перекласти на друшляк на 30 хвилин, а потім перелити водою і висушити паперовим рушником.
- М'якоть зіскоблити чайною ложечкою, а решту баклажана порізати в поздовжні, тонкі скибочки.
- Умити перці і кабачок, порізати їх на малі шматочки.
- Макарони зварити al dente у посоленій воді, зцідити і викласти на тарілку.
- Копчену грудинку порізати в кісточку і підрум'янити на розігрітій сковороді без жиру.
- До підрум'яненої грудинки додати дрібно порізану м'якоть з баклажана, припорошити його щіпкою солі, а також перцю, додати червоні перці і кабачок, вимішати все і смажити на протязі 1,5 хвилини на середньому вогні. Після цього часу додати кілька чорних оливок, вимішати все ще раз, а потім здійняти з вогню і додати до макаронів на тарілці.
- Часник покришити і легко підсмажити на розігрітому маслі на сковороді.
- Додати скибочки з баклажана, припорошити їх сіллю і перцем і смажити на середньому вогні до хвилини, поки почнуть рум'яніти. Тоді здійняти їх з вогню і додати до страви на тарілці.
- Посипати все тертим сиром пекоріно.
Смачного!
Більше рецептів на смачні страви з європейських макаронів знайдете на: makaronyeuropy.eu.
Всі найяскравіші та найцікавіші новини дивись на головній сторінці жіночого онлайн-ресурсу tochka.net.