Більшість з нас не замислюється про якість такого популярного продукту, як кетчуп. Чомусь здається (можливо, через колір), що він містить у своєму складі виключно томати. Насправді ж багато виробників додають у продукцію консерванти, щоб продовжити термін зберігання, але і це ще не все.
Для того щоб визначити якість кетчупу, зовсім не обов'язково дивитися передачі, в яких продукти несуть до лабораторії, в реальності все набагато простіше — це легко визначити неозброєним оком.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Ми спробували розібратися, як можна самостійно відрізнити хороший кетчуп від поганого, але спочатку слід дізнатися, як повинен проходити процес виробництва якісного кетчупу:
- надходження сировини і ретельна її перевірка відділом якості. Далі — підготовка до виготовлення самого продукту;
- на провідних заводах виробництво автоматизовано. Автоматично відбувається дозування води, оцту, масла, цукру, томатної пасти. Тільки спеції, які потрібно ретельно зважити на спеціальних вагах, додаються вручну;
- суміш подається в котел для варіння, де вона пастеризується під постійним контролем. Далі охолоджується до температури фасування — не вище 72 градусів;
- всі процеси, починаючи від приготування суміші до формування готових партій товару, фіксуються в електронній системі, щоб у разі необхідності можна було відстежити у зворотному напрямку і визначити "точку помилки", якщо така матиме місце;
- відбувається постпроцесний контроль кожної варки. Відбираються зразки для інкубації, які поміщають у спеціальні термостати на сім діб. Після цього ще раз оглядають продукцію, щоб уникнути будь-яких можливих відхилень;
- кожна партія, вироблена за добу, обов'язково проходить оцінку дегустаційною групою на органолептику (смак, запах, консистенцію, колір) і зовнішній вигляд упаковки.
Це головні етапи процесу виробництва кетчупу, більш детально про це ти можеш прочитати тут.
Отже, ми виділили 3 способи, як просто і швидко, а головне — самостійно, визначити якість кетчупу:
- Упаковка
Для себе ми визначили оптимальний варіант — дойпак (упаковка з багатошарової металізованої плівки). Чому? По-перше, кетчуп у дойпаку може зберігатися до 6 місяців без додавання консервантів. Таким чином, якщо на упаковці написано, що термін зберігання продукту до півроку — можеш бути впевненою, що консерванти у складі відсутні. По-друге, це зручно, адже дойпак має дозатор, і він набагато легший, ніж скляна тара.
- Консистенція
Якісний кетчуп має однорідну консистенцію. Звичайно ж, допускається наявність подрібнених частинок томатів, інших овочів, зелені.
- Колір
Кетчуп повинен бути яскраво-червоного або слабо-коричневого кольору. Зверни увагу! Яскраво-рожевий, помаранчевий відтінки — ознака використання стабілізаторів і барвників.
І на останок. Багато хто вважає, що ознака якісного і смачного кетчупу — відсутність в ньому крохмалю, і з цим не посперечаєшся. Але! Не варто боятися словосполучення "модифікований крохмаль", який можна прочитати на упаковці того ж кетчупу. Завдяки своєму складу він краще засвоюється. У модифікований крохмаль додають кислоти (оцтову), щоб зробити більш стабільною його молекулу. Це потрібно для консистенції продукту, щоб крохмаль тримав структуру довго, протягом року. Небезпеки від цього крохмалю немає, він 100% безпечний і повністю відповідає затвердженим стандартам для продуктів харчування.
Сподіваємося, наша стаття виявилася для тебе корисною, і тепер ти зможеш самостійно обирати тільки якісний продукт!
Всі найактуальніші новини дивись на головній сторінці жіночого онлайн-ресурсу tochka.net.