Пропонуємо вам приготувати дуже оригінальний пиріг. Він дуже нагадує відомий усім штрудель. Але якщо для штруделя характерна начинка з яблук, то для вертути, мабуть, найактуальніша начинка - горіхи й мак.
Але я пропоную вам приготувати оригінальну вертуту з помідорами й сиром фета.
Вертуту з помідорами й фетою
Для початку замісимо тісто. Для цього борошно просійте і зберіть гіркою, зробіть у ній заглиблення, куди залийте теплу воду, трохи олії, збиті жовтки й сіль. Усе це ретельно перемішайте й замісіть таке тісто, яке не прилипатиме до рук.
Розділіть тісто на кілька шматків грамів по 300. Зробіть із них булочки, посипте борошном і викладіть на дошку. Накрийте тісто рушником і дайте йому постояти в теплому місці протягом 30-45 хвилин.
Розкачайте тісто качалкою й акуратно витягайте корж на всі боки, поки вона не стане дуже тонкою. Товсті краї тіста, що залишилися після розтяжки, обріжте ножем.
Тепер приготуйте начинку. Для цього в блендері розмішайте півтори склянки сиру фета, 3 помідори, 4 столові ложки масла, 2 столові ложки сметани, сирий яєчний жовток і чверть склянки будь-якої дрібно нарізаної зелені.
Витягнуте тісто збризніть розтопленим маслом або олією й покрийте тонким шаром начинки. Скрутіть тісто в рулет і змастіть поверхню олією.
Випікайте вертуту в духовці 25-35 хвилин. Наріжте її в гарячому стані, охолодіть і подавайте до столу.