"Не італійською кухнею єдиної" - подумали ми, редакція tochka.net і вирішили розповісти тобі про смачне рецепті національної угорської страви.
Гуляш зі свинини - це густий суп, який подобається і дітям і дорослим. Спочатку гуляш варили у великих казанах і його вважали традиційною стравою угорських пастухів. Тепер же гуляш зі свинини може стати твоїм коронною стравою, заради якого все так і будуть напрошуватися до тебе в гості.
- З чого можна готувати гуляш?
Гуляш можна приготувати з будь-якого виду м'яса - яловичини, свинини, баранини і птиці. Однак класичний гуляш готують з яловичини, телятини і баранини, тобто з м'ясом, яке було доступно для пастухів.
Для рецепту гуляшу зі свинини необхідно вибирати м'якоть з верхньої частини окосту, спинку, грудинку і шию. Свиняча корейка і сам окіст не підходять для приготування страви, так як гуляш може вийти жорстким і сухим.
- Секрети приготування
Необхідної густоти можна досягти за допомогою борошна, про це знають многон господині. Але якщо під рукою не виявилося борошна - сміливо використовуй крохмаль.
Абсолютно будь-які овочі можна сміливо додавати до основних інгредієнтів гуляшу в сковорідці.
Як приготувати гуляш зі свинини в сковороді
Гуляш зі свинини на сковороді - інгредієнти:
- 400 гр свинячий вирізки з невеликим прошарком жиру;
- 4 свіжих помідора;
- 2 головки білої цибулі;
- 60 гр. білої муки;
- чорний мелений перець за смаком;
- 1 ст. л. 20% сметани;
- третину ч. л. дрібного рафінаду;
- 2 лаврові листки;
- 2 склянки води;
- 70 гр. свіжого сала
Гуляш зі свинини на сковорідок - рецепт крок за кроком:
- З сала видаляємо шкірку, і нарізаємо наш шматочок середніми брусочками. Викладемо в прогріту сковороду для витоплювання жиру.
- За цей час промиємо м'ясо водою, обсушити і нарізати невеликими кубиками.
- Виймаємо з сковороди шкварки, а в жир опускаємо м'якоть. Випаровуємо м'ясний сік на максимальному вогні. Коли шматочки м'яса підрум'яняться - солимо.
- Заливаємо в сковорідку під кришку півсклянки гарячої води і залишаємо на невеликому вогні.
- Через 20 хвилин знімаємо кришку і готуємо, злегка збільшивши нагрів. Коли залишки рідини повністю випарується, додамо подрібнену цибулю і помішуючи просмажити ще 5 хвилин.
- Додамо перець за смаком і борошно. Готуємо, поки борошно не стане кольору топленого молока. Додамо перебиті блендером до консистенції пюре томати і цукор.
- Прогріємо вміст сковорідки ще 2 хвилини, після чого поступово заливаємо півтори склянки води. Знімаємо пробу і солимо ще раз, якщо необхідно. Додаємо лавровий лист. Доводимо до закипання, потім прибираємо вогонь до мінімуму і тушкуємо під кришкою 20 хвилин. У міру необхідності доливаємо гарячу воду, за 5 хвилин до готовності додаємо сметану.
Смачного!
Нещодавно ми розповідали про те, як замаринувати гриби для мангала. Читай про це за посиланням.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: