Заварним може бути не тільки тістечко, але і смачна закуска. Профітролі з курячим паштетом якраз той випадок! Як виявилося, рецепт цієї страви не такий складний, як здається і tochka.net поспішає поділитися ним з тобою.
Профітролі з курячим паштетом: рецепт
Інгредієнти для профітролей
- вода - 65 мл,
- молоко - 65 мл,
- вершкове масло - 50 г,
- сіль, цукор - щіпка,
- борошно - 75 г,
- яйця свіжі очищені - 125 г.
Інгредієнти для начинки
- печінка куряча - 500 г,
- ріпчаста цибуля - 2 шт,
- вершкове масло - 40-50 г,
- коньяк - 25 мл,
- вершковий сир - 150 г,
- сіль і перець за смаком.
Приготування
- У невелику каструлю налий воду, додай вершкове масло, сіль, цукор. Постав на вогонь і доведи до кипіння.
- Потім зніми каструлю з вогню, додай просіяне борошно і добре все перемішай до отримання однорідної маси.
- Постав каструлю з тестом на слабкий вогонь і безперервно помішуй. Підсушуй тісто таким чином до тих пір, поки на дні не утвориться скоринка. Зніми каструлю з вогню.
- Перемісти тісто в миску і дай охолонути.
- Розмішай яйця і додавай їх у тісто невеликими порціями. Не забувай перемішувати. Пам'ятай, що готове заварне тісто має бути середньої консистенції і легко стікати з віночка або лопатки.
- Залий заварне тісто в кондитерський мішок з насадкою. Відсади майбутні профітролі на на папір для випічки в шаховому порядку. Потім помісти деко в розігріту до 220 градусів духовку. Духовку вимкни, а деко залиш на 10 хвилин.
- Тепер включи духовку на 180 градусів і випікай профітролі ще 12-15 хвилин до золотистого кольору.
- Поки профитроли готуються, займися начинкою. Цибулю дрібно наріж кубиками, обсмажити на вершковому маслі до прозорості.
- Курячу печінку наріж на дрібні шматочки і потушкуй з обсмаженою цибулею до готовності. Посолити, поперчити, зніми з вогню і дай повністю охолонути.
- Перемісти печінку і цибулю в зручну ємність, додай коньяк і збий блендером до однорідності. Додай вершковий сир і знову збий блендером.
- Профітролі заповни паштетом, прикрась зеленню.
Раніше ми розповідали про те, як приготувати ліниві голубці з пекінської капусти.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: