Взимку особливо приємно порадувати себе і сім'ю смачними овочевими стравами. Квашені баклажани є однією з легких у приготуванні страв. Тому приготувати подібне блюдо на зиму хочуть багато господинь. tochka.net вирішила поділитися рецептом квашених баклажанів з морквою, зеленню і часником.
Складові:
- Баклажани - 2 кг,
- Морква - 500 гр,
- Часник - 3 зубчики,
- Петрушка - 100 гр,
- Вода - 1 л,
- Сіль - 2 ст. л.,
- Лавровий лист - 2 шт,
- Перець чорний горошком - 6 шт.
Як приготувати баклажани з морквою, зеленню і часником:
- Миємо та очищаємо овочі. У баклажанів обрізаємо краї, з боку робимо поздовжні надрізи.
- Кладемо баклажани в киплячу підсолену воду і бланшируємо на повільному вогні 9 хвилин. Дістаємо і викладаємо на серветку на 3 години для видалення рідини.
- Готуємо начинку. Моркву і часник натираємо на тертці, змішуємо з подрібненою петрушкою. Солимо овочі і ретельно перемішуємо руками.
- Готуємо розсіл. У киплячій воді змішуємо сіль, перець і лавровий лист. Знімаємо з вогню і ставимо настоюватися до охолодження.
- У розрізи баклажанів викладаємо начинку. Щільно складаємо баклажани в стерилізовану банку. Заливаємо розсолом. Під капроновою кришкою квашені баклажани можна зберігати в холодильнику або погребі.
Якщо ж ти не хочеш морочитися з розсолом, є можливість приготувати квашені баклажани з морквою, зеленню і часником без розсолу.
Складові:
- Баклажани - 2 кг,
- Морква - 2 шт,
- Часник - 100 гр,
- Кріп - 50 гр,
- Петрушка - 50 гр,
- Базилік - 50 гр,
- Сіль - 70 гр.
Як приготувати квашені баклажани з морквою, зеленню і часником без розсолу:
- Миємо та очищаємо овочі. У синеньких обрізаємо краї, і робимо поздовжні надрізи.
- Баклажани опускаємо в киплячу підсолену воду і варимо 2-3 хвилини. Потім акуратно виймаємо, охолоджуємо, і трохи віджимаємо овочі.
- Моркву натираємо, часник нарізаємо тонкими пластинками, зелень рубаємо.
- Начинаємо баклажани сумішшю овочів і зав'язуємо ниткою, щоб начинка не випадала. Складаємо в каструлю, накриваємо тарілкою і зверху ставимо вантаж. Через кілька днів страва готова. Термін зберігання в холодильнику - до 3 місяців.
Раніше ми розповідали, як приготувати варення 5-хвилинку з сезонних ягід.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: