Відкриваємо наш повний гід по консервації і готуємося балувати себе смачною консервацією взимку. Якщо в першій половині літа ми зосередимо увагу на ягодах і будемо активно закривати варення і джем, то вже в серпні підуть овочі - огірки, помідори і баклажани.
Розповідаємо про простий і смачний рецепт квашених баклажанів на зиму, який сподобається будь-якій господині.
Квашені баклажани на зиму
Складові:
- баклажани - 1 кг;
- сіль - 3 ст. ложки;
- часник - 6 зубчиків;
- лавровий лист - 1 штука.
Покроковий рецепт квашених баклажанів на зиму
- Баклажани помити, обрізати плодоніжки і викласти в каструлю.
- Приготувати розсіл, додавши 2 столові ложки солі в літр води. Залити цією водою баклажани.
- Довести до кипіння і варити баклажани близько 10 хвилин, поки овочі не стануть м'якше. Для перевірки проткни баклажан виделкою, щоб вона вільно входила в м'якоть.
- Після викласти баклажани з води і трохи остудити. Відварені баклажани необхідно покласти під прес на декілька годин або на ніч.
- Очистити часник.
- Зробити надріз збоку в кожному баклажані і начинити подрібненим часником.
- Баклажани з часником викласти в стерилізовані банки. Залити розсолом (1 столова ложка крупної солі на літр води). Додати в банку лавровий лист.
- Банку накрити поліетиленовою кришкою і тримати при кімнатній температурі мінімум два дні.
- Переставити баклажани холодильник або льох. Відкрити їх можна вже через 5 днів, але краще дочекатися зими.
Подавати можна поливаючи олією і прикрашаючи цибулею.
Є і рецепт кабачкової ікри з морквою і помідорами.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: