Квашені баклажани на зиму: покроковий рецепт

Відкриваємо наш повний гід по консервації і готуємося балувати себе смачною консервацією взимку. Якщо в першій половині літа ми зосередимо увагу на ягодах і будемо активно закривати варення і джем, то вже в серпні підуть овочі - огірки, помідори і баклажани.

Розповідаємо про простий і смачний рецепт квашених баклажанів на зиму, який сподобається будь-якій господині.


Квашені баклажани на зиму

Складові:

  • баклажани - 1 кг;
  • сіль - 3 ст. ложки;
  • часник - 6 зубчиків;
  • лавровий лист - 1 штука.

Покроковий рецепт квашених баклажанів на зиму

  1. Баклажани помити, обрізати плодоніжки і викласти в каструлю.
  2. Приготувати розсіл, додавши 2 столові ложки солі в літр води. Залити цією водою баклажани.
  3. Довести до кипіння і варити баклажани близько 10 хвилин, поки овочі не стануть м'якше. Для перевірки проткни баклажан виделкою, щоб вона вільно входила в м'якоть.
  4. Після викласти баклажани з води і трохи остудити. Відварені баклажани необхідно покласти під прес на декілька годин або на ніч.
  5. Очистити часник.
  6. Зробити надріз збоку в кожному баклажані і начинити подрібненим часником.
  7. Баклажани з часником викласти в стерилізовані банки. Залити розсолом (1 столова ложка крупної солі на літр води). Додати в банку лавровий лист.
  8. Банку накрити поліетиленовою кришкою і тримати при кімнатній температурі мінімум два дні.
  9. Переставити баклажани холодильник або льох. Відкрити їх можна вже через 5 днів, але краще дочекатися зими.

Квашені баклажани на зиму: покроковий рецепт © depositphotos.com

Подавати можна поливаючи олією і прикрашаючи цибулею.


Є і рецепт кабачкової ікри з морквою і помідорами.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Читай також