Алича - не тільки корисна ягода, але і незамінний продукт для господинь, адже з неї можна приготувати багато смакоти, таких як грузинський соус ткемалі і навіть вино. Про те, як приготувати вино з аличі ми розповімо сьогодні. Процес приготування тривалий, але воно того варте.
Складові:
- Алича - 3 кг,
- Цукровий пісок - 350 гр,
- Вода - 4 л,
- Ізюм - 100 гр.
- Аличу перебираємо, видаляємо плодоніжки, листя і зіпсовані ягоди. Потім розминаємо її руками або качалкою, але так, щоб кісточки залишилися цілими.
- Підготовлену аличу перекладаємо в скляну ємність, додаємо воду і немиті родзинки. Накриваємо марлею і ставимо в тепле (21-29 градусів) темне місце на 2-3 дні.
- Після появи перших ознак бродіння (шипіння, кислий запах і піна) аличевий сік необхідно злити, а ягоди добре віджати за допомогою марлі.
- У сік, який заграв, додаємо цукровий пісок і перемішуємо. На горлечко ставимо гідрозатвор або чисту медичну рукавичку з невеликим отвором на пальці. Ємність з соком переносимо в темне місце з температурою 18-25 градусів на 15-45 днів.
- Після закінчення процесу бродіння вино зливаємо з осаду і фільтруємо. Розливаємо по скляних пляшках.
- Перед дегустацією тримаємо вино близько 2 місяців в темному прохолодному місці.
- Якщо повторно випав осад повторюємо фільтрацію.
- В даному рецепті вказано кількість цукрового піску - 350 гр. Це дозволить приготувати солодке вино. Якщо ти хочеш отримати сухе вино бери 200 гр цукру, для напівсухого потрібно 250 гр, а для напівсолодкого - 300 гр.
- Для приготування вина аличу мити не треба, оскільки на ній "живуть" дикі дріжджі, які запускають процес природного бродіння.
- Немиті родзинки додаються з тієї ж причини: бактерії, які в ньому є прискорять процес бродіння. Але при бажанні можна обійтися і без родзинок.
Раніше ми розповідали, як приготувати виноградне вино вдома.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: