Як смачно і не дуже складно заготовити помідори на зиму, щоб потім, в холоди насолоджуватися цими плодами і згадувати спекотне вітамінне літо? Читай на tochka.net цікаві рецепти домашньої консервації томатів.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Мариновані помідориПомідори зі стерилізацією, приготовані за цим рецептом – чудова закуска до будь-яких страв: від м'ясних і рибних до пісних гарнірів.
Інгредієнти:
- 4 кг помідорів,
- 1 кг цибулі,
- 2 головки часнику,
- пучок зелені (петрушка, кріп),
- 1 ст. ложка олії на кожну літрову банку,
для маринаду:
- 3 л води,
- 250 мл 9% -го оцту,
- 7 ст. ложок цукру,
- 3 ст. ложки солі,
- 1 ст. ложка духмяного перцю горошком,
- 1 ч. ложка чорного перцю горошком.
Приготування:
- Якщо помідори великі, поріж їх скибочками.
- Часник почисти, але зубки залиш цілими.
- Цибулю поріж товстими кільцями.
- На дно кожної банки виклади зубчики часнику. Щільно уклади помідори. Зверху додай цибулю і зелень.
- Для маринаду в киплячу воду насип цукор, сіль, перець і провари 3 хвилини. Зніми маринад з вогню і влий туди оцет.
- Олію доведи до кипіння.
- У кожну банку налий гарячу олію, а потім відразу ж маринад.
- Накрий кришками банки з помідорами і стерилізуй 15-20 хвилин.
- Закатай банки, переверни, закутай і залиш до повного охолодження, а потім відправляй на зберігання в прохолодне місце.
Цей хитрий рецепт дозволить тобі отримати дві страви в одній. Це безпосередньо помідори з насиченим яскравим смаком, які чудові у вигляді закуски, а також смачний томатний сік, який можна просто випити або ж використовувати для приготування інших страв на його основі: борщі, соуси, підливи.
Інгредієнти:
- 2 кг дрібних помідорів,
- 2 кг великих соковитих помідорів,
- по 2 горошини чорного перцю на банку,
- 2 ст. ложки цукру,
- 3 ст. ложки солі.
Приготування:
- Дрібні помідори наколи у кількох місцях зубочисткою і щільно уклади в підготовлені стерилізовані банки.
- Великі помідори, призначені для соку, поріж, склади в емальовану каструлю і прогрій, доводячи до кипіння, але не кип'яти.
- Потім помідори протри через сито, відокремлюючи від соку шкурку і насіння.
- Додай в томатну масу цукор і сіль. Постав на вогонь, доведи до кипіння, трохи провари і залий соком дрібні помідори в банках.
- Поклади в кожну банку по 2 горошинки чорного перцю.
- Банки з помідорами постав на стерилізацію протягом 20 хвилин, закатай, накрий ковдрою і залиш до повного охолодження.
Пікантна закуска із зелених помідорів взимку буде дуже доречною з картоплею і м'ясом.
Інгредієнти:
- 3 кг зелених помідорів,
- 2 головки часнику,
- 1 пучок петрушки,
- 1 пучок кропу,
- 12 горошин духмяного перцю,
- 8 шт. лаврового листа,
для маринаду:
- 1 л води,
- 0,5 ч. ложки оцтової есенції,
- 70 г цукру,
- 60 г солі.
Приготування:
- У помідорах зроби хрестоподібні надрізи вглиб.
- Крупно поріж петрушку. Часник наріж пластинками.
- Помідори нафаршируй часником і петрушкою.
- Розподіли по стерильних банках суцвіття кропу, духмяний перець і лавровий лист.
- Вклади помідори в банки, залий окропом, накрий кришками і залиш постояти на 20 хвилин.
- Злий рідину з банок у каструлю, доведи до кипіння, додай сіль, цукор і перемішай.
- Влий оцтову есенцію і зніми маринад з вогню.
- Залий киплячим маринадом помідори в банках, закатай, переверни і вкутай. Залиш банки до повного охолодження.
Смачного!
ЧИТАЙ ТАКОЖ: