Якщо ти була на Закарпатті, то обов'язково пробувала ароматний та густий бограч. У наші краї бограч прийшов з угорської кухні, і являє собою густий м'ясний гуляш з великою кількістю овочів. У перекладі з рідної мови "бограч" означає страву, приготовлену у казані. Воно й не дивно, адже на Закарпатті страва стала популярною завдяки пастухам, які готували її в польових умовах із того, що було під рукою.
tochka.net підготувала для тебе рецепт справжнього бограча на багатті та деякі поради справжніх поціновувачів цієї страви.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Лайфхаки для смачного бограча- Багато українських господинь готують бограч із кількох видів м'яса.
- Головний інгредієнт бограча — сушена паприка.
- Справжній бограч готують на відкритому вогні, а щоб надати йому смаку копченостей, наприкінці приготування в ньому гасять лучину з багаття.
- Деякі закарпатські ґаздині додають у бограч напівсолодке вино, але справжні гурмани рекомендують ним запивати страву.
- Подавати бограч найкраще з чорним хлібом-гриль та гострою угорською пастою з пекучим перцем.
Інгредієнти:
- 1 кг яловичини
- 100 г сала
- 1 кг картоплі
- 2 цибулини
- 1 морквина
- 2 болгарські перці
- 2 помідори
- 3 зубчики часнику
- 1 ст. л. томатної пасти
- 2 ст. л. меленої паприки
- дрібка кмину
- сіль, перець — за смаком
- 2 л води
Приготування:
- Яловичину вимий, висуши і наріж невеликими шматочками. Поріж дрібно сало.
- Картоплю, болгарський перець, моркву та помідори наріж невеликими кубиками. Цибулину покриши дрібно, а часник подрібни.
- У розігрітий на вогні товстостінний казан виклади сало і обсмаж у ньому цибулю до м'якості. Додай паприку та перемішай.
- Виклади в казан м'ясо, часник і кмин, добре перемішай. Вогонь має бути сильним, щоб м'ясо схопилося.
- Додай у казан склянку води — м'ясо має тушитися. У цей період вогонь має бути меншим. М'ясо перемішуй та підливай воду - вона не повинна повністю випаруватися. Готуй м'ясо на вогні під кришкою 1,5-2 години.
- Коли м'ясо стане м'яким, додай у казан моркву та картоплю, перемішай і готуй бограч на середньому вогні, періодично помішуючи.
- Через 15 хвилин додай болгарський перець, помідори, томатну пасту, посоли та поперчи. Додай води, виходячи з того, якої густоти ти бажаєш бограч.
- Підкинь у вогнище дров, доведи бограч до кипіння і готуй під кришкою ще 15-20 хвилин. Готовий бограч залиш настоятися ще 10 хвилин.
Дізнайся, на чому та з якими інгредієнтами готувати окрошку.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: