Заготовки з капусти – справжній порятунок узимку, коли стає набагато менше овочів, ніж восени. У ній багато клітковини, яка, як щітка, чистить наш організм. А квашена капуста – взагалі криниця корисностей. У ній багато вітаміну С, який зміцнює наш імунітет, а також пробіотиків, які допомагають нашому кишечнику працювати як годинник. Загалом, це справжній суперфуд, який обов'язково має бути у твоєму осінньо-зимовому раціоні.
Для її приготування ідеально підходять великі тугі качани капусти зимових сорот. Вважається, що найкраще квашенням займається у "чоловічі" дні тижня: понеділок, вівторок та четвер. Небажано займатись цим процесом жінкам під час критичних днів.
Інгредієнти
На 3-литрову банку
- Капуста 2,5 кг
- Морква 1 шт.
- Сіль 2 ст.л.
Приготування
- Качани капусти ретельно вимий, прибери погане верхнє листя.
Натрій на тертці або нашаткуй тонкими смужками. - Виклади нашатковану капусту в один шар на столі, додай до неї натерту морквину та сіль.
- Перемішай добре, але не віджимай (завдяки цій невеликій хитрості капуста вийде хрумкою).
- Дуже щільно, трамбуючи рукою, до самих країв набив капустою чисту 3-літрову банку.
- Накрий її марлею, і постав банку в глибоку миску (щоб туди стікав сік, який пустить капуста). Нехай так стоїть у теплому місці кілька днів. Періодично капусту потрібно помішувати.
- Через 3 дні вона буде готова. Розкладай по тарілках, заправляй олією (бажано нерафінованою), додай цибулю, нарізану кільцями, за бажання – смужки болгарського перцю, і насолоджуйся приголомшливим смаком українського суперфуду.
Від квашеної капусти вона відрізняється тим, що при її приготуванні використовують більше солі, а також додається вода. Це менш корисний продукт, ніж квашена капуста. Зате солона капуста може зберігатися набагато довше і не псуватися.
Інгредієнти
На 3-літрову банку
- Капуста 2,5 кг
- Морква 3 шт.
- Вода опціонально
- Сіль 3 ст.л.
- Цукор 1 ст.л. з гіркою
Приготування
- Моркву натри на великій тертці. Капусту дрібно нашаткуй. Усе ретельно перемішай руками.
- Розклади отриману суміш щільно у банку. Засип сіль та цукор.
- Залий холодною водою до краю банки.
- Зверху поклади щільні шматочки капусти. Притисни руками. Закрий капроновою кришкою та постав на балкон на 2 дні.
- Коли почне витікати зайва рідина, відкрий банку, проткни капусту дерев'яною паличкою та знову закрий кришкою.
- Постав у холодильник чи погріб на місяць. Через цей час капуста буде готова. Зберігатися може 6-7 місяців.
Ця капуста не лише смачна, а й дуже гарно виглядає. Завдяки буряковому соку вона набуває насиченого рожевого відтінку. Тож запросто стане прикрасою будь-якого святкового столу.
Інгредієнти
- Капуста 1,5 кг
- Буряк 1 шт.
- Морква 1 шт.
- Часник 1 головка
Для маринаду
- Вода 1,5 л води
- Сіль 3 ст.л.
- Цукор 6 ст.л.
- Лаврушка 10 листиків
- Перець 10 горошин
- Олія 2 ст.л.
- Оцет 9-% 120 г
Приготування
- Капусту наріж крупними шматками.
- Моркву натри на тертці для моркви по-корейськи.
- Буряк наріж соломкою, часник – пластинами.
- Виклади всі інгредієнти шарами та залий гарячим маринадом.
- Залиш на 2-3 дні. Капуста готова!
Раніше ми писали про те, як приготувати закусочний штрудель.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: