Розпочався Різдвяний піст, і він триватиме до 6 січня включно. Про те, яких правил та традицій необхідно дотримуватись, можна прочитати тут. У цій статті ми розповімо про оригінальні українські пісні страви. Отже, чим смачненьким порадувати себе та близьких під час Різдвяного посту?
Голубці з картоплеюГолубці по праву входять до топ-5 найулюбленіших та найпопулярніших національних страв. І піст зовсім не привід залишати свою сім'ю без них. Просто заміни м'ясо на картоплю. Смак, звісно, буде іншим. Але повір, картопляні голубці не менш смачні, ніж м'ясні.
Інгредієнти:
- Білокачанна капуста — 1 невеликий качан
- Картопля — 6 шт.
- Цибулина — 3 шт.
- Морква — 3 шт.
- Сіль, чорний мелений перець, приправи — за смаком
- Кип'ячена вода — 1-2 ст.
- Зелень — 1 пучок
- Лавровий лист — 1-2 шт.
- Рослинна олія для смаження
- Томатна паста — 1-2 ст.
Приготування:
- Качан капусти вимий, зніми пошкоджене верхнє листя. Потім навколо качан зроби кругові надрізи, видали качан.
- Підготовлений качан капусти помісти в глибоку каструлю, залий водою так, щоб вона його повністю покривала. Провари до м'якості та еластичності листя.
- Відділи листя від качана за допомогою ножа і виделки, виклади на паперовий рушник, щоб позбутися зайвої рідини, дай охолонути.
- Поки вариться капуста, підготуй начинку для голубців. Картоплю промий, очисти і наріж довільно, помісти в каструлю, залий водою і постав на вогонь. Вари картоплю у підсоленій воді на середньому вогні до готовності (приблизно 20-25 хвилин).
- З готової картоплі злий воду і за допомогою товкача подрібни в пюре.
- Моркву очисти, вимий і натри на середній тертці.
- Цибулю очисти і дрібно наріж.
- У сковороду влий трохи олії, додай цибулю. Обсмажуй її, періодично помішуючи, на середньому вогні до м'якості (протягом декількох хвилин). Потім до сковороди до цибулі додай натерту моркву і обсмаж протягом 3-5 хвилин, не забуваючи помішувати.
- Зелень вимий, обсуши і дрібно порубай.
- Обсмажену цибулю та моркву, подрібнену зелень додай у картопляне пюре і ретельно перемішай до однорідної маси. Начинка для голубців з картоплею готова.
- Далі формуй голубці. Капустяний лист виклади на дошку або пласку тарілку, видали тверду частину листка капусти. На кожен капустяний лист виклади 2-3 столові ложки картопляної начинки.
- Згорни голубці "конвертиком".
- Для приготування засмажки для голубців необхідно очистити морквину та цибулю. Моркву натри на середній тертці, цибулю наріж довільно, виклади овочі на сковорідку, додавши трохи олії, і тушкуй на середньому вогні, періодично помішуючи приблизно 3-5 хвилин. Потім додай 2 столові ложки томатної пасти чи кетчупу. Ретельно перемішай і тушкуй на невеликому вогні, помішуючи, протягом 1-2 хвилин.
- На дно форми виклади пропарене капустяне листя, яке порвалося або не підійшли за розміром для формування голубців. Потім виклади цибулю, очищену і нарізану довільно, і очищену, вимиту моркву, натерту на середній тертці. Зверху виклади голубці.
- Акуратно на голубці виклади підготовлену засмажку з моркви, цибулі та кетчупу. Додати 1-2 склянки кип'яченої води, лавровий лист, посоли, поперчи, додай приправи за смаком.
- Далі, якщо залишилося пропарене капустяне листя, накрий ними голубці. Потім форму накрий кришкою або фольгою (якщо накриваєш форму фольгою, то проткни її зубочисткою в декількох місцях для виходу пари). Форму постав у заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку і запікай овочеві голубці 40 хвилин.
Годзь — одна з найзнаменитіших страв Вінницької області, яка відома ще з 18 століття. Це дуже густий суп, який навіть можна порівняти з овочевим рагу.
Інгредієнти
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Гриби — 400 г
- Асорті овочеве (рис, квасоля, болгарський перець, морква) — 400 г
- Картопля — 5 шт.
- Огірок солоний — 5 шт.
- Спеції — за смаком
- Масло рослинне
- Морква — 1 шт.
- Лист лавровий — 1 шт.
Приготування:
- Візьми глибокий казан або каструлю з товстим дном (на 6 л). На рослинній олії обсмаж нарізану кубиками цибулю, натерту морквину та нарізані гриби. Обсмаж.
- Додай пакетик (400 г) суміші "Гавайська" (якщо немає такої, то можна замінити звичайним відвареним та промитим рисом та сумішшю овочів). Обсмаж всю нашу овоче-грибну суміш. За бажанням можна додати томатну пасту.
- Картоплю наріж дрібно кубиками, додай у казаночок, обсмаж до напівготовності, додавши сіль та спеції.
- Тим часом огірки наріж дрібними кубиками і окремо обсмаж на сковорідці з олією, і туші, додавши води.
- Додай воду в казанчик і перемішай наші обсмажені інгредієнти, вари хвилин 30.
- Потім додай у казан тушковані огірки та вари на дуже маленькому вогні години 1.5-2. Якщо потрібно, влий воду, в кінці додай лаврушку.
У готовий годзь за бажанням можна додати пісний майонез та зелень.
Думаєш, що дерунами нікого не здивуєш? Ти глибоко помиляєшся. Якщо приготуєш деруни з овочевою начинкою, вони можуть стати коронною стравою пісного святкового столу.
Інгредієнти:
- Картопля — 6 шт.
- Борошно пшеничне — опціонально
- Оливкова олія — для смаження
- Сметана, чорний мелений перець — за смаком
- Заморожена овочева суміш – 200 г
Приготування:
- Не розморожуючи, обсмаж овочеву суміш до готовності. Дай начинці трохи охолонути, виклади її на дошку і злегка подрібни, посоліть і поперчи за смаком.
- Очисти і натри картоплю на дрібній тертці. Картоплю відіжми, щоб стекла зайва рідина, додай борошно.
- Добре розігрій сковороду з антипригарним покриттям, змасти її оливковою олією. Тонким шаром розклади картоплю по всій поверхні сковороди.
- Як тільки вона підсмажиться знизу, виклади в центр начинку і зверни дерун навпіл у формі місяця.
- Зменш вогонь і готуй 5-7 хв. Посип зеленню і подавай на стіл.
Раніше ми писали про те, як приготувати картопляну запіканку під пікантним соусом.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: