ТОП українських пісних страв: що приготувати під час Різдвяного посту

Розпочався Різдвяний піст, і він триватиме до 6 січня включно. Про те, яких правил та традицій необхідно дотримуватись, можна прочитати тут. У цій статті ми розповімо про оригінальні українські пісні страви. Отже, чим смачненьким порадувати себе та близьких під час Різдвяного посту? 

Голубці з картоплею

Рецепт голубців з картоплею © freepik.com

Голубці по праву входять до топ-5 найулюбленіших та найпопулярніших національних страв. І піст зовсім не привід залишати свою сім'ю без них. Просто заміни м'ясо на картоплю. Смак, звісно, ​​буде іншим. Але повір, картопляні голубці не менш смачні, ніж м'ясні. 

Інгредієнти:

  • Білокачанна капуста — 1 невеликий качан 
  • Картопля — 6 шт. 
  • Цибулина — 3 шт. 
  • Морква — 3 шт. 
  • Сіль, чорний мелений перець, приправи — за смаком 
  • Кип'ячена вода — 1-2 ст. 
  • Зелень — 1 пучок 
  • Лавровий лист — 1-2 шт. 
  • Рослинна олія для смаження 
  • Томатна паста — 1-2 ст.

Приготування:

  1. Качан капусти вимий, зніми пошкоджене верхнє листя. Потім навколо качан зроби кругові надрізи, видали качан. 
  2. Підготовлений качан капусти помісти в глибоку каструлю, залий водою так, щоб вона його повністю покривала. Провари до м'якості та еластичності листя. 
  3. Відділи листя від качана за допомогою ножа і виделки, виклади на паперовий рушник, щоб позбутися зайвої рідини, дай охолонути. 
  4. Поки вариться капуста, підготуй начинку для голубців. Картоплю промий, очисти і наріж довільно, помісти в каструлю, залий водою і постав на вогонь. Вари картоплю у підсоленій воді на середньому вогні до готовності (приблизно 20-25 хвилин). 
  5. З готової картоплі злий воду і за допомогою товкача подрібни в пюре.
  6. Моркву очисти, вимий і натри на середній тертці. 
  7. Цибулю очисти і дрібно наріж. 
  8. У сковороду влий трохи олії, додай цибулю. Обсмажуй її, періодично помішуючи, на середньому вогні до м'якості (протягом декількох хвилин). Потім до сковороди до цибулі додай натерту моркву і обсмаж протягом 3-5 хвилин, не забуваючи помішувати. 
  9. Зелень вимий, обсуши і дрібно порубай. 
  10. Обсмажену цибулю та моркву, подрібнену зелень додай у картопляне пюре і ретельно перемішай до однорідної маси. Начинка для голубців з картоплею готова. 
  11. Далі формуй голубці. Капустяний лист виклади на дошку або пласку тарілку, видали тверду частину листка капусти. На кожен капустяний лист виклади 2-3 столові ложки картопляної начинки. 
  12. Згорни голубці "конвертиком". 
  13. Для приготування засмажки для голубців необхідно очистити морквину та цибулю. Моркву натри на середній тертці, цибулю наріж довільно, виклади овочі на сковорідку, додавши трохи олії, і тушкуй на середньому вогні, періодично помішуючи приблизно 3-5 хвилин. Потім додай 2 столові ложки томатної пасти чи кетчупу. Ретельно перемішай і тушкуй на невеликому вогні, помішуючи, протягом 1-2 хвилин. 
  14. На дно форми виклади пропарене капустяне листя, яке порвалося або не підійшли за розміром для формування голубців. Потім виклади цибулю, очищену і нарізану довільно, і очищену, вимиту моркву, натерту на середній тертці. Зверху виклади голубці. 
  15. Акуратно на голубці виклади підготовлену засмажку з моркви, цибулі та кетчупу. Додати 1-2 склянки кип'яченої води, лавровий лист, посоли, поперчи, додай приправи за смаком.
  16. Далі, якщо залишилося пропарене капустяне листя, накрий ними голубці. Потім форму накрий кришкою або фольгою (якщо накриваєш форму фольгою, то проткни її зубочисткою в декількох місцях для виходу пари).  Форму постав у заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку і запікай овочеві голубці 40 хвилин. 

Рецепт годзя з грибами © freepik.com

Годзь з грибами

Годзь — одна з найзнаменитіших страв Вінницької області, яка відома ще з 18 століття. Це дуже густий суп, який навіть можна порівняти з овочевим рагу.

Інгредієнти

  • Цибуля ріпчаста — 1 шт. 
  • Гриби — 400 г 
  • Асорті овочеве (рис, квасоля, болгарський перець, морква) — 400 г 
  • Картопля — 5 шт. 
  • Огірок солоний  — 5 шт. 
  • Спеції — за смаком 
  • Масло рослинне 
  • Морква — 1 шт. 
  • Лист лавровий — 1 шт.

Приготування:

  1. Візьми глибокий казан або каструлю з товстим дном (на 6 л). На рослинній олії обсмаж нарізану кубиками цибулю, натерту морквину та нарізані гриби. Обсмаж. 
  2. Додай пакетик (400 г) суміші "Гавайська" (якщо немає такої, то можна замінити звичайним відвареним та промитим рисом та сумішшю овочів). Обсмаж всю нашу овоче-грибну суміш. За бажанням можна додати томатну пасту. 
  3. Картоплю наріж дрібно кубиками, додай у казаночок, обсмаж до напівготовності, додавши сіль та спеції. 
  4. Тим часом огірки наріж дрібними кубиками і окремо обсмаж на сковорідці з олією, і туші, додавши води. 
  5. Додай воду в казанчик і перемішай наші обсмажені інгредієнти, вари хвилин 30. 
  6. Потім додай у казан тушковані огірки та вари на дуже маленькому вогні години 1.5-2. Якщо потрібно, влий воду, в кінці додай лаврушку.
    У готовий годзь за бажанням можна додати пісний майонез та зелень.

Рецепт дерунів з овочевою начинкою © pinterest.com

Деруни з овочевою начинкою 

Думаєш, що дерунами нікого не здивуєш? Ти глибоко помиляєшся. Якщо приготуєш деруни з овочевою начинкою, вони можуть стати коронною стравою пісного святкового столу. 

Інгредієнти:

  • Картопля — 6 ​​шт. 
  • Борошно пшеничне — опціонально 
  • Оливкова олія — для смаження 
  • Сметана, чорний мелений перець — за смаком 
  • Заморожена овочева суміш – 200 г

Приготування:

  1. Не розморожуючи, обсмаж овочеву суміш до готовності. Дай начинці трохи охолонути, виклади її на дошку і злегка подрібни, посоліть і поперчи за смаком. 
  2. Очисти і натри картоплю на дрібній тертці. Картоплю відіжми, щоб стекла зайва рідина, додай борошно. 
  3. Добре розігрій сковороду з антипригарним покриттям, змасти її оливковою олією. Тонким шаром розклади картоплю по всій поверхні сковороди. 
  4. Як тільки вона підсмажиться знизу, виклади в центр начинку і зверни дерун навпіл у формі місяця. 
  5. Зменш вогонь і готуй 5-7 хв. Посип зеленню і подавай на стіл. 

Раніше ми писали про те, як приготувати картопляну запіканку під пікантним соусом. 

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Читай також