Старий новий рік відзначають на Західній України з особливою теплотою. Знову напередодні свята родина збирається на Щедрий вечір і накриває щедре частування. Пропонуємо відзначити це свято по-гуцульськи, приготувавши дуже смачну страву національної української кухні.
Гуцульська печеня в горщиках
Інгредієнти
М'ясо: телятина - 300 г, сметана - 1 склянка, ріпчаста цибуля - 1 шт., бульйон - 1 склянка, сіль та спеції за смаком.
Гриби: білі гриби - 500 г, масло - 50 г, сметана - 0,5 склянки, сіль і перець за смаком.
Картопляники: картопля - 500 г, яйця - 2 шт., ріпчаста цибуля - 1 шт., борошно - 100 г, сіль, перець.
Вам знадобиться також близько 30 г масла, 20 г часнику, кріп, петрушка.
Приготування
1. М'ясо з цибулею маринуємо за 2-3 години до приготування. Смажимо його до золотистої скоринки. Додаємо бульйон і тушкуємо до готовності.
2. Готуємо гриби. Можна взяти будь-які. Звісно, краще білі, але печериці також підійдуть. Чистимо їх, дрібно нарізаємо і смажимо на маслі. Через 3-5 хвилин додаємо сметану і тримаємо на вогні стільки ж.
3. Готуємо картопляники. Для цього тремо на тертушці сиру картоплю, цибулину, додаємо яйця, борошно, масу добре перемішуємо і смажимо як оладки на сковороді.
4. У горщик на дно кладемо шматочок масла. З боків викладаємо картопляники. На картопляники кладемо частину м'яса із соусом. Усе акуратно розрівнюємо, прикриваємо картопляниками. Зверху - викладаємо частину грибів з соусом і знову картопляники. Робимо шари, поки не заповнимо горщечок на дві третини.
5. Закриваємо кришкою горщики і ставимо на 10-15 хвилин у духовку, розігріту до 200 градусів.
6. За 5 хвилин до кінця запікання викладаємо в горщики зубчик часничку і дрібно нарізану зелень.